תבשיל קארי עם תפוחי אדמה, גרגירי חומוס ואפונה ירוקה (טבעוני, ללא גלוטן)

7 במרץ 2019

קארי תפוחי אדמה וגרגירי חומוס עם אפונה ירוקה בבלוג כל הדברים הטובים

בואו נדבר רגע על ארוחות צהריים במשרד או בעבודה.

אתם כבר יודעים שאני אוהבת, מעריכה ובאופן כללי מחוברת מאוד לאוכל, ובתור אשה שכזאת, הייתם יכולים לצפות ממני להיות מסודרת לחלוטין בכל מה שקשור לארוחות צהריים לעבודה, נכון? הרי הארוחות האלו הן העוגן של אמצע היום ואי אפשר לוותר עליהן, הן סופר חשובות להמשך היום ומזינות לא רק את הגוף אלא גם את הראש. ניסיתם פעם לשבת תשע או עשר שעות מול מחשב בלי ארוחה באמצע? בשלב מסוים המוח פשוט לא מתפקד…

מרוב שארוחות הצהריים האלו הן זה נושא חשוב ורציני מאין כמותו, הוא נידון במשרדים ברחבי העולם בכובד ראש ובתזמון די קבוע. אצלנו במשרד למשל מתחילים לדון בו בכל בוקר בסביבות תשע וחצי או עשר בבוקר, זה בדרך כלל מתחיל בשאלה "מה יש לך לצהריים?" וממשיך במשפטים צפויים כמו "אולי נצא לאכול משהו בחוץ", "בא לי המבורגר", "מתחשק לי חומוס", "חלום שלי שהייתה כאן פיצריה נורמלית" וכדו'.

במקרים שבהם לא הבאתי אוכל למשרד הדיון הזה מסתיים באחת משתי דרכים: כרוניקה של סלט ידוע מראש – "נכין סלט גדול, אורז או פתיתים במיקרו ונסתדר עם מה שיש במקרר" או אוכל מבחוץ – סלט מורכב אישי (חסה, מלפפונים, זיתים ירוקים, גבינה בולגרית, המון אנטיפסטי, ביצה קשה ורוטב פסטו בבקשה בשבילי), צלחת של חומוס מהחומוסיה הקרובה למשרד או סנדוויץ חביתה בג'בטה טריה כגילטי פלז'ר בימים קשים.

נכון, אני אוהבת לבשל ומחוברת מאוד לאוכל אבל בישול בשבילי הוא משהו כייפי שעושים כשרוצים ולא כשצריך ולרוב אחרי יום עבודה זה באמת לא מרגיש כמו משהו שרוצים לעשות (אמהות שמבשלות בכל יום לילדים שלהם – אתן קדושות, באמת). אז מה עושים כדי להימנע מהלופ היומיומי של "מה אוכלים היום לארוחת צהריים?" משתדלים ממש להתארגן מראש ולבשל יותר בסופ"ש כך שהשבוע יהיה מסודר יותר מבחינת ארוחות בריאות וטובות (גם אני משתדלת ונכון שלא תמיד זה מצליח לי אבל יש לי רצון ואני לא אומרת שסלט זה לא בריא אבל היי, כמה סלט בחורה יכולה לאכול?).

רוצים רעיונות לארוחות צהריים שנשמרות מעולה במקרר וטעימות גם כמה ימים אחרי?
בבקשה, אלו המתכונים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב:

והיום – תבשיל קארי נוסף עם תפוחי אדמה, גרגירי חומוס ואפונה ירוקה, טבעוני וללא גלוטן. קצת אורז מלא בצד ותהיו בטוחים שכשקופסה כזאת תחכה לכם במקרר ממש לא תרצו לצאת לאכול בחוץ.

אם זו הפעם הראשונה שאתם מבשלים קארי אתם יכולים להיכנס למתכון של הקארי האדום שלי, שם תמצאו הסבר מפורט על המרכיבים שיש במתכון – משחת קארי ירוקה, קרם קוקוס (עדיף כזה או כזה – ללא חומרים משמרים) ועלי כפיר ליים מיובשים.

מתכון תבשיל קארי עם תפוחי אדמה, חומוס ואפונה ירוקה

מרכיבים ל-4-6 מנות:

2 כפות שמן צמחי
1 בצל יבש חתוך לקוביות קטנות
1-2 כפיות מחית קארי ירוקה (תלוי לפי מידת החריפות הרצויה)
2 כפיות אבקת כורכום
1/2 כפית אבקת כמון
1 כפית פלפל שחור טחון טרי
1 כפית מלח
1 כפית גרגירי כוסברה יבשים קלויים וטחונים או 1/2 כפית אבקת כוסברה יבשה
5-6 עלי קפיר ליים (לא חובה אבל כדאי מאוד)
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
290 גרם (1 קופסת שימורים ללא הנוזלים) גרגירי חומוס או כמות זהה של גרגירי חומוס מבושלים
400 מ"ל קרם קוקוס (מינימום 18% שומן – עדיף מקרטון ולא מקופסת שימורים)
400 מ"ל מים רותחים
400 גרם (חצי שקית) אפונה קפואה

הוראות הכנה:

מחממים את השמן בסיר על אש בינונית, כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים כחמש דקות עד שמזהיב. מוסיפים את מחית הקארי ואת התבלינים ומערבבים היטב כדקה או שתיים עד שעולה מהסיר ריח טוב.
מוספים את תפוחי האדמה ואת גרגירי החומוס ומערבבים הכל יחד. מוסיפים את חלב הקוקוס ואת המים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מתרככים, מדיי פעם פותחים את המכסה ומוודאים שיש מספיק מים בסיר, אם אין – מוסיפים. כשתפוחי האדמה רכים מוסיפים את האפונה הירוקה (אין צורך להפשיר מראש) ומערבבים, מבשלים כחמש דקות נוספות עד שהאפונה מפשירה בתוך התבשיל. טועמים, מתקנים תיבול ומכבים את האש.
מגישים חם עם אורז לבן.