לביבות-קציצות תרד צמחוניות (ללא גלוטן)
מכירים את השאלה מה ההבדל בין לביבה לקציצה?
יש שטוענים שלביבה היא מתוקה ו/או עשויה מתפוחי אדמה
וקציצה היא מלוחה ועשויה מבשר או מירקות קצוצים,
יש אחרים שטוענים שלביבה היא תמיד פרווה וצמחונית,
וקציצה היא תמיד בשרית.
אז אני עדיין לא בטוחה אם הן לביבות או קציצות,
כך או כך, הן כל כך טעימות.
מהמאכלים האלו שלא מגיעים בכלל לצלחת,
אלא אם אתם מטגנים אותן כשאתם לבד בבית,
מאמצים אישיות חדשה חזקה,
ומתאפקים ממש ממש.
אם אתם מטגנים אותן כשיש עוד אנשים בית,
אז פשוט קחו בחשבון שתשמעו את המשפטים הבאים:
"רק אחת כדי לבדוק אם זה טעים"
"רק לוודא שהוספת מספיק מלח"
וגם
"רק אחת אחרונה ודי".
והופ, נגמר.
תכינו מראש כמות כפולה,
ותחביאו אותה טוב טוב תחת שמירה הדוקה,
אולי תצליחו להגיע איתן ממש עד לארוחה ?
מתכונים נוספים שאולי יעניינו אתכם:
נקודות קטנות לפני המתכון:
- אני משתמשת במתכון הזה בעלי תרד קפואים (שימו לב שאתם קונים עלי תרד ולא מדליונים של תרד טחון), בעיקר בגלל שכדי להגיע ל-800 גרם תרד טרי חלוט צריך המון תרד אבל אפשר בהחלט להשתמש בתרד טרי. חולטים אותו במים רותחים, סוחטים היטב מנוזלים וממשיכים כרגיל במתכון.
- רצוי להוציא את חבילת התרד הקפוא מהמקפיא כמה שעות לפני שאתם רוצים להכין את הלביבות כדי שיפשיר ויהיה קל לסחוט אותו. אם החלטתם להכין אותן ברגע האחרון ואתם רוצים להפשיר את התרד במהירות אז אפשר בהחלט להפשיר אותו במיקרוגל אבל! שימו לב שכשמוציאים אותו מהמיקרוגל אז חלק מהמים שיש בתוך קוביות עדיין קפואים וחלק מהם רותחים במיוחד, תנו לו לשבת קצת על השיש עד שיגיע לטמפרטורת החדר ורק אז תסחטו היטב. נקודה זו נכתבה ביד עם כוויה אז אני ממש אשמח אם תחסכו מעצמכם את החוויה.
- אפשר להמיר את קמח החומוס בקמח רגיל, תתחילו ב-5 כפות קמח רגיל ותוסיפו עוד 2-3 כפות לפי הצורך עד שמקבלים תערובת יציבה שאפשר ליצור ממנה לביבות בעזרת הידיים.
- הלביבות האלו הן פרווה אבל אפשר להוסיף להן גבינות קשות או חצי קשות כמו מוצרלה, פרמז'ן, בולגרית וכדו' שיוסיפו להן המון טעם. אם מוסיפים גבינות מלוחות אז תורידו קצת מכמות המלח כי הגבינות מלוחות מעצמן.
- ניסיתי לאפות את הלביבות האלו, לצערי הטעם שלהן כשהן אפויות אפילו לא מתקרב לטעם המטוגן אז פחות מומלץ.
מתכון לביבות-קציצות תרד צמחוניות מטוגנות
חומרים ל-18 לביבות קטנות:
800 גרם (1 שקית) עלי תרד קפואים, מופשרים וסחוטים היטב
4 ביצים
8 כפות קמח חומוס
2 כפיות מלח
1/2 1 כפיות פלפל שחור טחון
שמן צמחי לטיגון
להגשה:
יוגורט או שמנת חמוצה
הוראות הכנה:
- שמים בקערה את כל החומרים ומערבבים היטב.
- מניחים מחבת גדולה על אש בינונית ומוזגים אליה שמן בגובה של כחצי ס"מ. כשהשמן חם יוצרים בעזרת הידיים לביבות קטנות ומעבירים למחבת, מטגנים כל צד כ-2-3 דקות עד שהלביבות משחימות היטב ומתייצבות.
- מוציאים בעזרת מלקחיים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- מגישים חם או בטמפרטורת החדר.