מרק דלעת ומנגולד (טבעוני, ללא גלוטן)
המרק הזה הוא מרק קסם. יש בו רק ירקות בריאים אבל הטעם שלו הוא טעם של מרק גריסים.
זה קסם אני אומרת לכם, לא האמנתי כשטעמתי, מעניין אם גם אתם תחשבו ככה כשתטעמו.
מיד כשמתחיל החורף אני מתחילה לבשל מרקים. מרק עדשים, מרק ירקות, מרק קרופניק, כל סוגי המרקים האפשריים. אבל בחורף הזה, אני חייבת להודות, כמעט ואין כאן מרקים על האש. החורף הזה לא מרגיש כמו חורף, הימים יפים, כמעט אין גשם, הטמפרטורות נעימות, ואני אפילו לא צריכה שמיכת צמר גם מלמטה, רק מלמעלה.
לשמחתי, מדיי כמה שבועות אנחנו זוכים ל"סערה" קטנה. יממה שלמה של שמיים אפורים וגשם פראי שבאורח פלא ממלא את הכנרת, ממלא לי את הלב בשמחה וממלא בי צורך באוכל חם ומנחם, לימים האלו בדיוק נועד המרק הזה. זה מרק של חורף אמיתי, סמיך, עשיר בטעמים ומרגיש כמו בית. אז לכבוד הגשם שהחליט סוף סוף לבקר אותנו היום – מרק מנגולד ודלעת. תעברו בחנות הירקות לפני שאתם חוזרים הביתה, מובטח לכם ערב נעים.
מתכון מרק דלעת ומנגולד
מרכיבים ל-4-6 מנות:
2 כפות שמן זית
1 בצל סגול
1 זוקיני או קישוא
1 צרור מנגולד
500 גרם (חתיכה בינונית) דלעת כולל הקליפה
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 ליטר (8 כוסות) מים
הוראות הכנה:
- חותכים את הבצל, הזוקיני והדלעת לקוביות בינוניות בגודל של כ-3 ס"מ.
- מפרידים בין החלק הלבן והחלק הירוק של המנגולד, קוצצים את החלק הלבן דק ואת החלק הירוק קוצצים גס.
- מחממים את שמן הזית בסיר, מוספים את הבצל, הזוקיני, הדלעת והחלק הלבן של המנגולד ומטגנים על אש גבוהה כרבע שעה תוך כדי ערבוב מדיי פעם (להיזהר שהירקות לא יישרפו).
- מוסיפים את החלק הירוק של המנגולד ואת המים ומערבבים, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לאש קטנה-בינונית.
- מכסים את הסיר ומבשלים כ-30-40 דקות עד שהדלעת רכה לחלוטין, מדיי פעם בודקים שיש מספיק מים בסיר ואם חסר אז מוסיפים.
- מתבלים במלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
- מכבים את האש ונותנים למרק לנוח כעשר דקות לפני שאוכלים.
נקודות קטנות למתכון:
- אפשר להוסיף למרק קטניות ולהפוך אותו לארוחה שלמה ומשביעה, 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים או חצי כוס של עדשים לא מבושלות (ירוקות או כתומות), יעבדו כאן מעולה. מוספים את הקטניות בשלב הוספת המים ומוסיפים עוד חצי ליטר עד ליטר מים מכיוון שהקטניות שותות הרבה יותר מים מירקות, כמובן שצריך להוסיף עוד מלח ופלפל כדי להתאים את הטעם למרכיבים ולמים שנוספו לסיר.
- אפשר להוסיף למרק ברבע השעה האחרונה גם רבע כוס אורז או אפילו אורזו (פסטה קטנטנה בצורת אורז), גם כאן צריך לשים לב להוסיף מים בהתאם למרכיבים שהוספו (מתחילים בשתי כוסות מים נוספות ובודקים אחרי כמה דקות אם צריך עוד).