לביבות גבינה מלוחות

קחי אותי ישר למתכון

נתחיל באמירה ממש פשוטה:
לביבות שייכות לכל הימים בשנה.

זה נכון שרובנו שולפים את השמן ואת המחבתות בעיקר בחנוכה, כשיש לנו הצדקה תרבותית שמרגיעה את המצפון הקלורי (מה, לא נאכל כמה לביבות מטוגנות בשמן לזכר המכבים הגיבורים?), אבל תראו לי אדם שייתקל סתם ככה בלביבה או שתיים באמצע השנה ויצליח להתאפק.

לביבות הן פינוק, אין ספק בזה בכלל.
הן לא סתם חביתה שמטגנים בערב, יש בהן התכווננות וקצת יותר התעסקות, יש בהן רצון למשהו קצת יותר מיוחד, קצת יותר מעניין. והלביבות האלו במיוחד – קראנצ'יות בצדדדים, רכות באמצע, מלאות בטעם, תכינו אותן לאנשים שאתם אוהבים, הם יאהבו אתכם אפילו יותר אחרי זה, סמכו עליי בעניין הזה.

אולי תאהבו גם:

• לטקס – לביבות תפוחי אדמה קלאסיות
• לביבות תרד ללא גלוטן
• לביבות קישואים מושלמות
• לביבות תירס מתפצפצות בפה

מתכון לביבות גבינה מלוחות

מרכיבים לכ-15 לביבות:

250 גרם (1 קופסה) גבינה לבנה 5%
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
100 גרם גבינה צהובה מגוררת
3 ביצים
90 גרם (חצי כוס + 2 כפות) קמח
1/2 כפית פלפל שחור טחון

הוראות הכנה:

1. מכינים את הבלילה של הלביבות: מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה, המרקם של הבלילה יהיה נוזלי וככה הוא אמור להיות.
2. מחממים מחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים שמן לטיגון רדוד (כחצי ס"מ).
3. מטגנים את הלביבות: כשהשמן חם יוצקים למחבת כמות של כף וחצי (כף גלידה מושלמת בשביל העניין הזה) עבור כל לביבה, רצוי לטגן עד 4 לביבות בכל סבב. מטגנים כ-2 דקות ואז כשהצד התחתון של הלביבות משחים הופכים את הלביבות בעזרת תרווד (ואם אתם צריכים תמיכה של מזלג מהצד השני אז זה בסדר גמור), הבלילה של הלביבות בחלק העליון עדיין די נוזלית בשלב הזה ולכן יכול להיות שהיא תברח קצת לצדדים בזמן שהופכים אותן. מטגנים את הלביבות כ-2 דקות נוספות גם מהצד השני ומוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
4. מגישים מיד.

הערות קטנות למתכון:

• הלביבות האלו מושלמות כשיש במקרר שאריות של גבינות שצריך לנצל, הן סובלניות במיוחד והן יקבלו את כל הגבינות בלי שום אפליה. יש מוצרלה במקום גבינה צהובה? מעולה. יש פטה במקום בולגרית? מושלם. נשאר לכם זנב של פרמז'ן? תגררו קצת פנימה, זה רק יוסיף עוד טעם ועוד עניין.
• רוצים לביבות ללא גלוטן? אתם יכולים להחליף את הקמח הרגיל בקמח תמי בכמות זהה
• הלביבות במיטבן מיד אחרי שהן יוצאות מהחבת. אפשר להכין מראש ולחמם אחר כך בטוסטר אובן או בתנור אבל הן לא יהיו אותו הדבר אז עדיף שלא.