לביבות תפוחי אדמה – לטקס

 

---

אפשר לומר שעשיתי די הרבה בחירות אוכל גרועות מרגע שנולדתי, וכנראה שהייתי עקשנית ומפונקת מספיק כדי שההורים שלי לא יצליחו להתגבר על הבחירות הגרועות האלו.

הייתה תקופה מאוד מוקדמת בחיים שלי שבה לא הסכמתי לאכול שום דבר פרט למעדן חלב "דני" בטעם שוקולד (היום אני לא מסוגלת לטעום את זה), הייתה תקופה של מרק קרופניק מושלם משקית (טעמתי אצל חברה ולמרות שאמא שלי ממש התעקשה לבשל לי את הדבר האמתי לא הסכמתי להתפשר על פחות מהמרק המוכן מהשקית, זוועה אמתית), והייתה תקופה ארוכה של שניצל טבעול (צמחונית מגיל 9, לכו תתעקשו עם ילדה בת 9 שמרק עדשים או מג'דרה זה יותר טוב ובריא מהשניצל המוכן שהיא טעמה, שוב, אצל אותה חברה מדוברת).

יותר מכל התקופות הטעימות והגרועות האלו, התקופה הכי זוהרת ומשמינה הייתה התקופה של לביבות תפוחי אדמה. כמו שאמרתי, אצלי שום דבר לא היה במינון ומרוב שאהבתי (ועודני אוהבת) אותן אז במשך כחצי שנה הן היו האוכל היחיד שהסכמתי לאכול לארוחת ערב. כשחושבים על זה עכשיו, הייתי ילדה די גרועה ומפונקת (אבל אהובה מאוד).

היום אני כבר פחות ילדה ויודעת מינונים וגבולות, אבל לביבות תפוחי אדמה הן עדיין מאכל מושלם ומשמח בעיניי, כזה שלעולם לא אסרב לו. אז אני שומרת אותו לאירועים מיוחדים וכשאני מרשה לעצמי אני מתמסרת ונהנית מכל רגע. ארוחת בוקר של שבת, ארוחת ערב של פינוק, כל ערב בחנוכה. אחרי הכל, הטעם הרבה הרבה יותר מיוחד כשמתגעגעים…

[pojo-gallery id="3772"]

נקודות קטנות לפני המתכון:

• חשוב להקפיד שהאש עליה מטגנים את הלביבות לא תהיה גבוהה מדיי מכיוון שהמטרה היא שתפוחי האדמה יתבשלו מבפנים ויהיו ממש קראנצ'יים מבחוץ.
• אני תמיד מטגנת בהתחלה לביבה אחת, בודקת את התיבול ואז אם יש צורך מוסיפה מלח ופלפל וממשיכה לטגן את שאר הלביבות.
• הלביבות הכי טעימות ברגע שהן יוצאות מהמחבת, אם רוצים להכין מראש אז כדאי לשטח אותן בשכבה אחת בתבנית שטוחה ולפני ההגשה לחמם על חום גבוה בתנור.
• ללביבות מתוקות – משמיטים מהמתכון את הבצל ומוסיפים 2 כפות סוכר לתערובת, מטגנים ומגישים עם שמנת חמוצה ורסק תפוחים.

מתכונים נוספים שאולי תאהבו:

• לביבות פירה תפוחי אדמה

• לביבות כרישה ותפוחי אדמה

מתכון ללביבות תפוחי אדמה – לטקס

מרכיבים לכ-15 לביבות בגודל בינוני:

5 תפוחי אדמה בינוניים
2 בצלים בינוניים
2 ביצים
3-5 כפות קמח לבן
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

להגשה:
שמנת חמוצה עם בצל ירוק או שמיר קצוץ

הוראות ההכנה:

1. מקלפים את תפוחי האדמה ואת הבצלים ומגררים אותם, ניתן לעשות את זה באמצעות פומפייה אבל הכי קל לעשות את זה במעבד מזון, כמה שניות וכל הכמות מגורדת. סוחטים את תפוחי האדמה והבצל עד כמה שאפשר מן הנוזלים שיצאו מהם ומעבירים לקערה.
2. מוסיפים לתפוחי האדמה והבצל את הביצים, הקמח, המלח והפלפל ומערבבים היטב, מתחילים ב-3 כפות קמח ואם רואים שיש יותר מדיי נוזלים בתערובת (זה תלוי בכמה חזק סחטתם את תפוחי האדמה והבצל בהתחלה) מוסיפים עוד כף או שתיים של קמח.
3. מחממים במחבת רחבה שמן על להבה בינונית, השמן צריך להגיע לגובה של אמצע הלביבות. כשהשמן חם אבל לא לוהט יוצרים לביבות – מרימים בעזרת כף בכל פעם מעט מן התערובת ומורידים לתוך המחבת באמצעות כף נוספת. מטגנים בכל סבב 4-5 לביבות. מטגנים כ-4 דקות מכל צד עד שהלביבות שחומות ומוציאים לתוך מסננת מתכת או לצלחת מרופדת בנייר אפיה.
4. מגישים עם שמנת חמוצה מעורבבת עם בצל ירוק או שמיר.