טירמיסו קל להכנה (ללא ביצים)

טי-ר-מי-סו
תרימו-אותי-למעלה
ובתוך רגע אני באיטליה

המאכלים האיטלקיים האהובים עליי בסדר עולה:
פיצה
מוצרלה בורטה
פסטה קצ'יו-א-פפה
והזוכה הבלתי מעורער במקום הראשון: טירמיסו.

שימו את כולם על אותו השולחן ומבחינתי תקבלו את ארוחת ט"ו באב המושלמת
אבל תאכלו קצת מכל דבר, כן?

יש לו אלף גרסאות, לקינוח האיטלקי הזה וכל אחת טעימה יותר מהשניה, חלק מהגרסאות כוללות ביצים חיות, חלק כוללות קרם זביונה שמורכב מחלמונים מבושלים על בן מארי עם סוכר ויין מרסלה (יאמי!) וחלק כוללות בכלל עוגיות אמרטו שקדיות במקום הבישקוטים המוכרים.

מכל הגרסאות שקיימות בעולם בחרתי להביא כאן את הגרסה הכי קלה, הכי פשוטה, הכי מהירה והממש ממש טעימה, אין מי שטועם אותה ולא נהנה ומבקש את המתכון. הטירמיסו הזה הוא הכי קינוח רושם-רמאות כי מאחורי השם המפוצף הזה בעצם מסתתרת עוגת ביסקיוויטים ממש משודרגת – בישקוטים במקום פתי בר, אספרסו לטבילה במקום חלב וקרם מסקרפונה-שמנת מתוקה במקום שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג. 10 דקות הכנה, לילה במקרר והוא מוכן להגשה.

נקודות קטנות לפני המתכון:

• אפשר בשמחה ובששון להוסיף לאספרסו כל אלכוהול שאתם אוהבים – יין מרסלה, ליקר אמרטו, ליקר קפה וכו'.
• הבישקוטים סופגים את הנוזלים מהר מאוד ולכן צריך לשים לב לטבול טבילה קצרה מכל צד, אנחנו לא רוצים ספוגים של אספרסו אלא עוגיות רכות בטעם קפה.
• בשלב הקצפת המסקרפונה והשמנת המתוקה חייבים להיות עירניים ולעמוד ליד המיקסר מכיוון שהקצפת יתר של הקרם תגרום לו "להישבר" ולהפוך לקוטג' במקום לקרם חלק ואוורירי.
• אל תתפתו להגיש את הטירמיסו לפני שהוא בילה לפחות 8 שעות במקרר, הבישקוטים חייבים את הזמן שלהם כדי להיות רכים ורטובים ולהתחבר לעוגה.

אולי תאהבו גם:

• מוס שוקולד הכי טעים ביקום
• עוגת גבינה קרה בכוסות אישיות
• קרם יוגורט לימוני עם רוטב אמרנה וקראמבל פיסטוק

מתכון טירמיסו קל להכנה

בישקוטים טבולים באספרסו חזק, גבינת מסקרפונה מוקצפת עם שמנת מתוקה ומעטה קקאו מריר מלמעלה, זה כל העניין…

מרכיבים לתבנית זכוכית בגודל 25X25 ס"מ:

לשכבות הבישקוטים:
1 חבילה עוגיות ביסקוטי (בתוך החבילה יש 2 שקיות נפרדות – כל שקית היא שכבה אחת בעוגה)
1 מנה אספרסו ארוך חזק + מים רותחים בכמות שתשלים לכוס וחצי (סה"כ 360 מ"ל קפה)
או
כוס וחצי מים רותחים עם כף וחצי קפה נמס מגורען באיכות טובה

לקרם:
250 גרם (1 קופסה) גבינת מסקרפונה
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה 38%
100 גרם (1 שקית) אבקת סוכר

לזרייה מלמעלה:
2 כפות קקאו
או
50 גרם שוקולד מריר

הוראות הכנה:

1. מכינים את הקפה לטבילת הבישקוטים: שמים בצלחת רחבה את הקפה, משאירים בצד עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר.
2. מכינים את קרם המסקרפונה: שמים בקערת המיקסר (או בקערה גדולה אחרת אם משתמשים במיקסר ידני) את גבינת המסקרפונה, השמנת המתוקה ואבקת הסוכר ומקציפים כ-3-4 דקות עד שהקרם מתייצב.
3. מרכיבים את הטירמיסו: טובלים בישקוטים בנוזל הקפה (ממש כמה שניות מכל צד, הם סופחים את הנוזלים ממש מהר) ומסדרים יפה בתחתית התבנית. יוצקים מעל הבישקוטים חצי מכמות קרם המסקרפונה ומשטחים בעזרת לקקן (כף סיליקון גמישה). מניחים מעל המסקרפונה את השכבה השניה של הבישקוטים ומעליה את יתרת הקרם. מיישרים היטב בעזרת הלקקן ומכסים את התבנית. מצננים במקרר לפחות 8 שעות.
4. מקשטים לפני ההגשה: מנפים אבקת קקאו מעל הטירמיסו בעזרת מסננת קטנה או מגררים מעל שוקולד מריר בעזרת מגרדת דקה.