גבינת בוראטה עם פסטו ועגבניות שרי (ללא גלוטן)

מוצרלה בורטה ואני זו אהבה ממבט ראשון.

היינו במסעדה איטלקית, והמלצר הציע שני ספיישלים למנה ראשונה. אני כבר לא זוכרת את השני אבל הברק בעיניים שהיה לו כשהוא הציע מנה בשם "מוצרלה בורטה- גבינת מוצרלה שבתוכה שמנת סמיכה ומתקתקה על פסטו יחד עם עגבניות שרי" לא השאיר שום ספק- זה מה שנזמין.

ואז היא הגיעה. יפה ולבנה, מונחת במרכז הצלחת על רוטב פסטו ירוק בוהק, מוקפת בעגבניות שרי אדומות, מעל הכל זילוף זהב של שמן זית וליד, ברור, פוקצ'ה יפהפיה וחמה, ישר מהתנור. המלצר הניח את המנה על השולחן ופירט את הוראות השימוש: בוצעים את הגבינה מהאמצע עם הסכין, השמנת הסמיכה מתפרצת מתוכה על הפסטו והעגבניות ואז פשוט טורפים יחד עם הפוקצ'ה. וככה עשינו. וזו הייתה שלמות, רגע כזה בחיים שבו הכל מושלם ופשוט, ולא צריך לחשוב, רק לאכול ולמות מרוב עונג.

איפה קונים מוצרלה בורטה?

גבינת בורטה אי אפשר להשיג היום בכל מקום, בעיקר מכיוון שהתוקף שלה קצר מאוד ולרוב המקומות לא משתלם להחזיק אותה. אז איפה כן אפשר להשיג אותה? כמה אפשרויות:
1. חנויות שמתמחות בגבינה כמו הפרמז'ורי שבשווקי האוכל, אגתה, באשר וכדו'.
2. חנות המחלבה של מחלבת עברי במושב עזריה
3. חנות המפעל של מחלבות גד
4. לפעמים אפשר למצוא גם במעדניות שכונתיות, שווה לשאול.

אם אתם מתכננים על המנה לאירוח אז תמיד כדאי להתקשר מראש ולוודא שיש את הבורטה במקום כי את הגבינה מוכרים רק ביום הייצור שלה ולא תמיד משתלם לחנויות להחזיק אותה בכל ימות השבוע.

ההמלצה היחידה שלי כאן בנושא היא בנושא הקניה – אל תתפתו לקנות יותר ממה שאתם צריכים לצורך הארוחה של אותו היום, או מקסימום של היום למחרת. תאמינו לי, כואב לזרוק שני כדורים שלמים של בורטה רק בגלל שחשבתם שתוכלו לעבוד על המערכת ולהצליח לאכול אותה גם יומיים לאחר הקנייה. אי אפשר, הגבינה מחמיצה במהירות שיא וחבל לזרוק את הכסף. קונים רק מה שצריכים, זה בכלל כלל טוב לחיים.

ואיך מרכיבים את המנה?

זה סופר סופר סופר פשוט. כל מה שצריך זה לקחת צלחת רחבה עם שוליים, להניח בתחתית הצלחת מספר כפות של רוטב פסטו שהכנתם בבית, לחצות עגבניות שרי ולסדר אותן ככתר בשולי הצלחת, להניח את הבורטה באמצע, לזלף מעט שמן זית מעל הגבינה והעגבניות, לזלף מעט חומץ בלסמי משובח ולגרוס מעט פלפל שחור מלמעלה. זו כל העבודה.