פשטידת ברוקולי

את הפוסט הזה אני מתחילה לכתוב על החוף בפאפוס, קפריסין.
סדנת יוגה
4 ימים
6 תרגולים מאתגרים
14 שעות נטו של משיכת היכולת הפיזית והמנטאלית שלי אל הקצה

• 

וגם: יין אדום, בירה, מיץ תפוזים סחוט טרי, פרפה קפה, סלט יווני, המון ציזיקי, ים צלול (בלי שום דג במים!) צבוע באלפי גוונים של כחול וטורקיז, נשים סופר מעניינות, סיפורי חיים מרתקים והמון שקט.

אני לא יודעת מה גרם לי (זאת כבר השנה השנייה ברציפות) לשכנע את עצמי שאני מסוגלת לכזה מאמץ. אני מאתגרת את עצמי עד לקצה היכולת, מותחת את השרירים, את העצמות (ואת העצבים). אני מספרת לעצמי שאני יכולה את מה שכולן יכולות (למרות שהן מנוסות יותר ממני) ופשוט ממשיכה. ממשיכה לנסות גם אם זה לא מושלם.

כי "מושלם", גבירותיי ורבותיי, הוא מושג סובייקטיבי לחלוטין. ואני, למרות כל התסכול והקושי הצלחתי לעלות לעמידת כתפיים כמעט לגמרי לבד והצלחתי להמשיך עד הסוף מבלי להתייאש. ומבחינתי זה לפחות דוז פואה, אם לא יותר.

פשטידת ברוקולי לשבועות

אני יודעת שזה לגמרי מתבקש שאתן לכם היום מתכון לסלט יווני (פרוסות מלפפונים, קוביות גדולות של עגבניות, עיגולי פלפל ירוק, זיתים שחורים, גבינת פטה משובחת ותיבול של שמן זית, חומץ בן יין אדום ומלח) או מתכון לציזיקי (יוגורט יווני עם הכי הרבה שומן שאתם מוצאים, או כמות כפולה של יוגורט יווני רגיל ששמתם בתוך מסננת שמרופדת בבד גאזה למשך לילה במקרר להגרת הנוזלים, מלפפון מגורר סחוט מנוזלים, מעט שמיר קצוץ ומעט שום כתוש, מלח, פלפל שחור, זילוף של שמן זית והכי חשוב – לא לערבב המון אלא רק "לקפל" הכל יחד). אבל חג השבועות ממש כבר כמעט כאן וחובה שיהיה בבלוג מתכון של פשטידת ברוקולי, אז בואו נקיים את מצוות החג – פשטידה.

נקודות קטנות לפני המתכון:

• אם מצאתם ברוקולי טרי ויפה אז בהחלט אפשר להשתמש בו במקום הברוקולי הקפוא – פשוט צריך לחלוט אותו כ-5 דקות במים רותחים ומיד לצנן במי קרח לפני שמוסיפים לתערובת הפשטידה.
• המתכון הזה הוא מתכון בסיס מעולה לכל פשטידה אחרת ואפשר בהחלט להמיר את הברוקולי באותה הכמות של כל ירק אחר (למשל כרובית, תרד, בטטה מרוככת וכדו')
• רוצים קצת פחות אחוזי שומן? אפשר להשתמש רק בחצי מיכל שמנת מתוקה 38% + חצי כוס חלב או פשוט להמיר את השמנת המתוקה בשמנת לבישול 15% (שמנת לבישול עולה הרבה יותר משמנת מתוקה אז אני לא טורחת לקנות אותה במיוחד אלא מעדיפה לדלל את השמנת המתוקה שהיא במחיר מפוקח).
• יש לכם זנבות של גבינות קשות במקרר? גררו אותם והוסיפו לבלילה, זה רק יוסיף לטעם (רק שימו לב לכמות המלח שאתם מוסיפים כי הגבינות עשויות להיות מלוחות).
• הפשטידה הזאת מעולה כשהיא חמה אבל היא גם נהדרת בטמפרטורת החדר (ומבחינתי גם כשהיא קרה מהמקרר) ולכן מבחינתי היא אוכל-פיקניק נוח במיוחד.
  

מתכון פשטידת ברוקולי

מרכיבים לתבנית פיירקס בגודל 20X30 ס"מ:

2 כפות שמן צמחי + כף לשימון התבנית
3 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות בעובי בינוני
800 גרם (1 שקית) ברוקולי קפוא (עדיף מיני אבל אפשר גם רגיל)
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה 38% שומן
4 כפות קמח כוסמין 70% + כפית אבקת אפייה (אפשר גם קמח לבן)
5 ביצים
1 שן שום כתושה
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
3 כפות פירורי לחם מוזהבים (לא חובה אבל מוסיף מאוד)

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור על טורבו לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית פיירקס מכל הצדדים (אפשר עם מברשת ייעודית או בעזרת נייר סופג). מפזרים 2 כפות פירורי לחם על כל הצדדים ומניחים את התבנית בצד.
2. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את רצועות הבצל ומטגנים כ-20 דקות תוך כדי ערבוב מדיי פעם עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע חום-זהוב עמוק, מעבירים לקערה.
3. מוסיפים את הברוקולי הקפוא ישירות לבצל החם בקערה (הוא יפשיר מחום הבצל).
4. כשהברוקולי והבצל פושרים למגע מוסיפים את הביצים, השמנת המתוקה והשום הכתוש ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, המלח והפלפל השחור ומערבבים גם אותם לתוך התערובת.
5. מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים בעזרת כף, מפזרים מעל את יתרת פירורי הלחם.
6. מכניסים לתנור ואופים כ-40-50 דקות עד שהתערובת מתייצבת היטב ומזהיבה (כשמחדירים סכין באמצע הפשטידה היא אמורה לצאת יבשה).
7. מוציאים מהתנור ומצננים לפחות שעה בטמפרטורת החדר עד שהפשטידה מתייצבת לגמרי.