fbpx

קיש אנטיפסטי שמשדרג כל אירוח

קיש אנטיפסטי בבלוג כל הדברים הטובים

קיש מלוח קלאסי – בצק פריך מלוח בסיסי, מלית אנטיפסטי וגבינות, ורויאל- בלילה של ביצים ושמנת שקושרת את כל העניין יחד.
את הכל הדגשים להכנה ואפיה של בצק פריך תמצאו כאן במדריך

מחפשים פשטידה קלה ומהירה להכנה?
קיש בטטה בבצק עלים
פשטידת ברוקולי
פשטידת פטריות ובצל

קיש אנטיפסטי 4

מתכון קיש אנטיפסטי

החומרים לתבנית קיש 26 ס”מ או 2 תבניות 20 ס”מ:

בצק פריך מלוח
220 גרם קמח רגיל
70 גרם גבינה קשה מגוררת – פרמז’ן, פיקורינו, קשקבל (או שילוב שלהן).
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
3/4 כפית שטוחה מלח
1 ביצה

מלית אנטיפסטי
2 כרשות מנוקות וחתוכות לטבעות
2 פלפלים אדומים שלמים
1 סלסלה פטריות שמפיניון פרוסות
(ניתן להוסיף קישואים או בטטות חתוכות לקוביות או כל ירק אחר שאתם אוהבים באנטיפסטי שלכם…)
שמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס

50  גרם גבינה קשה (אני השתמשתי בפיקורינו אבל ניתן להשתמש גם בבולגרית או בגבינה מלוחה אחרת שיש בבית).

רויאל
250 מ”ל (1מיכל) שמנת לבישול
3 ביצים
1 כף קמח
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מכינים את הבצק הפריך: מכניסים למעבד מזון את הקמח, הגבינה הקשה, החמאה הקרה והמלח  ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית (במרקם של קוסקוס עבה). מוסיפים את הביצה ומעבדים מספר שניות נוספות, רק עד לקבלת בצק פירורי. יש להימנע מעיבוד יתר של הבצק, דבר שפוגם בפריכות של הבצק.
  2. מוציאים את הבצק ממעבד המזון ומשטחים אותו ל’פיתה’, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה (בשלב זה כדאי לנצל את הזמן ולהכין את האנטיפסטי).
  3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי של כחצי ס”מ, נפטרים מעודפי הקמח בעזרת מברשת קטנה ומרפדים בבצק את תבנית הפאי הגדולה או את התבניות הקטנות, שולחים למקפיא לכרבע שעה, עד שהבצק מצטנן היטב.
  4. מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
  5. מכינים את הקלתית לאפיה עיוורת: מניחים על הקלתית המצוננת נייר אפייה (רצוי לקמט אותו לפני השימוש כדי שיהיה יותר נוח לפרוס אותו על גבי הקלתית) וממלאים אותו בקטניות כמו חומוס או שעועית שיש בבית (לי יש בבית קופסה גדולה של קטניות שמיועדות בדיוק לשימוש הזה מכיוון שכמובן שאי אפשר להשתמש בהן לאחר האפייה אבל בשביל שימוש חוזר כמשקולות הן מעולות…). מכניסים את הקלתית לתנור ואופים כ-10-15 דקות. מסירים את המשקולות ומחזירים לתנור לעוד כ-10 דקות עד שהיא מזהיבה מעט אבל עדיין נשארת בהירה. מוציאים את הקלתית מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.
  6. מכינים את האנטיפסטי: מחממים את התנור לחום גבוה (220 מעלות), מניחים בתבנית (אפשר על נייר אפיה) את הפלפלים השלמים ואת הכרשות, אם רוצים להוסיף קישואים או בטטות אז זה הזמן להוסיף גם אותם. מפזרים מעל הירקות מעט שמן זית, מלח גס ופלפל שחור וצולים, לאחר עשרים דקות בערך אפשר להוסיף גם את הפטריות לתבנית ולהמשיך לצלות עד שכל הירקות רכים וצלויים. מוציאים את הירקות מהתנור ומצננים, קולפים את הפלפלים (אפשר לשים אותם מיד כשמוציאים מהתנור בתוך קופסא אטומה מה שעוזר לקליפה להיפרד יותר בקלות מבשר הפלפלים) וחותכים אותם לרצועות, מערבבים יחד עם שאר הירקות ומעבירים למסננת לפחות לחצי שעה כדי להיפטר מהנוזלים המיותרים.
  7. מנמיכים את חום התנור ל-175 מעלות.
  8. מגררים את הגבינה ומפזרים אותה על קלתיות הבצק (ניתן לפזר את הגבינה גם מעל הירקות, אבל אני אוהבת לפזר אותה מתחת ולפעמים כשבא לי להיות מושחתת יותר אז מפזרת גם מלמטה וגם מלמעלה).
  9. מפזרים את ירקות האנטיפסטי על הגבינות, רצוי למלא את הקלתיות עד לשלושת רבעי מהגובה שלהן.
  10. מערבבים את חומרי הרויאל ויוצקים אותו על הירקות, כמעט עד לשפת הקלתית.
  11. אופים כ-20-30 דקות (תלוי בגודל התבניות) עד שהקישים מזהיבים, יש לוודא שהן הבצק והן המלית מוכנים.
  12. משחררים את הקיש מהקלתית ומניחים על צלחת הגשה.
 

מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחריי גם בפייסבוק, באינסטגרם ובפינטרסט

 ♥ תמיד שמחה לקרוא את התגובות שלכם אז אל תתביישו ♥


אוהבים את המתכונים? רוצים עוד? הזינו את כתובת המייל שלכם ותקבלו ראשונים את כל המתכונים הבאים ישירות למייל!



אתר זה משתמש בעוגיות בכדי לשפר את החוויה שלך. אני מניחה שאתם בסדר עם זה אבל אתם יכולים לבטל את הסכמתכם אם תרצו קבל/י קראו עוד