פשטידת בצל ופטריות

אם הייתי זוכה היום בלוטו הייתי הופכת לסטודנטית במשרה מלאה.

זה אחד מהחלומות הכי גדולים שלי, לקום בכל בוקר, להתלבש יפה, לשתות קפה וללכת ללמוד.

אם הייתי זוכה היום בלוטו הייתי נרשמת ברגע לכל אותם הקורסים שמחכים יפה יפה בוויש ליסט שלי, קורסי בישול באיטליה וסדנאות קונדיטוריה ושוקולד בפריז, קורס צילום מתקדם, קורס תאורה, קורס פוטושופ וקורס קרמיקה, קורס סטיילינג, קורס תפירה, קורס נגרות, קורס גינון, קורס ליקוט וקורס אלוהים עוד יודע מה.
הכל אני רוצה ללמוד, הכל אני רוצה לדעת, ואם אפשר שזה יקרה כבר מחר אני ממש אודה על זה, ממש (חייבת למלא לוטו, חייבת!).

ימי האוניברסיטה היו ממש, אבל ממש עליזים, וכמה שלא ידעתי אז להעריך את התקופה המדהימה הזאת שהיו בה חופש, חברים, המון ידע חדש וכמעט אפס דאגות (פרט לתקופות מבחנים שהתרגשו עליי בכל סוף סמסטר מחדש). השגרה הנפלאה הזאת של שיעור, דשא, מנזה, הפסקה ארוכה ובית קפה, שוב שיעור, שוב דשא, שוב אוכל וחוזר חלילה… כמה שהייתי רוצה להיות שוב סטודנטית, אני חולמת על זה בלילות.

פשטידת בצל ופטריות או מאפינס פטריות?

אז למה נזכרתי לי באוניברסיטה עכשיו? כי את המתכון המעולה הזה לפשטידת בצל ופטריות קיבלתי לפני 15 שנים (אין מצב שזה היה כל כך מזמן!!!) מאיילת, שהיא המתנה הכי נפלאה שיכולתי לקבל מהתקופה העליזה הזאת. אמא של איילת מבשלת מעולה ולשמחתי זכיתי לבלות אצלה הרבה במטבח ובעיקר ליד שולחן האוכל.

כמעט ואין אירוח אצלי שבו הפשטידה הזאת לא מוגשת לשולחן ולרוב היא גם הראשונה להתחסל. כשאני מארחת סביב שולחן לרוב אני מכינה אותה בתבנית פיירקס עגולה או מלבנית וכשאני מארחת בסגנון של מזנון אני מעדיפה לאפות מנות אישיות בתבנית מאפינס כפינגר פוד כייפי שיותר קל לאכול. כשהן נאפות בתבנית מאפינס הן נראות כמו מאפינס פטריות אבל מכיוון שאין בהן הרבה קמח אז המרקם שלהן הוא פשטידתי ולא ממש מאפינסי, כך או כך – הן טעים בטירוף.

אולי תאהבו גם:
– פשטידת ברוקולי
– קיש בטטה מהיר הכנה
– קיש אנטיפסטי

מתכון פשטידת בצל ופטריות

מרכיבים ל-24 מאפינס נמוכים או לתבנית פיירקס בקוטר 26 ס"מ:

5-6 כפות שמן קנולה (או כמה שצריך בשביל הטיגון של הבצל והפטריות)
5 בצלים לבנים גדולים חתוכים לרצועות דקות
2 סלסלאות פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות
4 ביצים
4 כפות קמח תופח
1 כף קורנפלור
1 מיכל שמנת לבישול 15%
כף שטוחה מלח
פלפל שחור לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. מטגנים את הבצל והפטריות: מחממים שכבה של כ-ס"מ שמן בסיר רחב ומטגנים את רצועות הבצל עד שהן מתרככות ומזהיבות, התהליך הזה לוקח כ-15 דקות ולא כדאי לוותר עליו כי הטיגון נותן המון טעם לפשטידה. מוציאים את הבצל לקערה גדולה, מוסיפים עוד קצת שמן ובאותו הסיר מטגנים גם את פרוסות הפטריות עד שהן מזהיבות. מוציאים גם אותן אל הקערה.
2. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
3. מוסיפים את שאר החומרים: מצננים מעט את הבצל ואת הפטריות ואז מוסיפים לקערה את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
4. מעבירים את התערובת ל-2 תבניות מאפינס משומנות (12 פשטידות קטנות בכל תבנית) או לתבנית פיירקס משומנת בקוטר של 26 ס"מ.
5. אופים: פשטידות אישיות: כ-15 דקות עד שהן משחימות.
   פשטידה בתבנית גדולה: כ-40 דקות עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.
   * אם אופים את הפשטידה בתבנית גדולה רצוי לצנן אותה כדי לאפשר לה להתייצב ואז לחמם שוב לפני ההגשה.