שקשוקה עגבניות אדומה חריפה
החודשים האחרונים היו בלתי ניתנים לתיאור. באמת, בכל פעם שהתיישבתי ליד המחשב וניסיתי לתאר אותם זה פשוט לא הצליח לי. זה היה מחסום כתיבה מהסוג הקשוח ביותר שנבע מעומס ענק על כל המערכות.
את תחילת השנה חגגנו בכניסה לבית המחודש שלנו. שבעה חודשים ארוכים של אינסוף בחירות והחלטות שהיה צריך לעשות הסתיימו ועכשיו הגיע הזמן לנוח קצת. לנוח? הצחקתם אותי, שבע חנוכות בית בחודש וחצי (והיד עוד נטויה), זה מה שהיה כאן. המון אנשים אהובים שבאו ושמחו והתרגשו איתנו והמון תבשילים ומאפים נהדרים שהוכנו על התנור המושלם החדש שלנו.
עכשיו הגיע הזמן להנות מכל זה, לחזור לאט לאט לשגרה האהובה שלי, לפנות זמן לדברים נוספים שחשובים ממש בחיים (כמוכם למשל), לשבת בחדר העבודה הנעים ולהנות קצת מהשקט. המון מתכונים חדשים מחכים להיכתב כאן, המון תמונות צריכות להיערך. השנה הזאת תהיה טובה לנו, אני מרגישה את זה.
היום בחרתי לתת לכם מתכון לשקשוקה אדומה, תבשיל עגבניות חם ומלא בטעם, ביצה במרקם מושלם וחריפות שגורמת לך לאכול עוד ועוד לחם. המנה המושלמת לכל ארוחה: בוקר, בראנץ', ערב ואפילו בסנדוויץ' של בין לבין עם חומוס ביתי מהיר.
אולי תאהבו גם:
בדרך כלל כשמבשלים שקשוקה עגבניות צריך לוודא שיש בבית שום, פלפל חריף ופפריקה מתוקה, אלו הן אבני הבניין של השקשוקה החריפה הקלאסית. אני, כמו שאתם כבר יודעים, אוהבת קיצורי דרך. אז במקום כל אלו – פלפלצ'ומה! ממרח טריפולטאי גאוני שמורכב משום, פפריקה, פלפלים חריפים ותבלינים. אפשר להכין לבד ואפשר למצוא במקרר של כל מכולת או סופר, הוא מוסיף המון טעם לכל תבשיל ונשמר להמון זמן וחוסך המון זמן שהוא מצרך נדרש לכולנו. תחזיקו קופסה אחת כזאת במקרר ואתם מסודרים לכל השנה.
מתכון שקשוקה עגבניות חריפה
החומרים הדרושים ל-2-3 מנות:
2 כפות שמן זית
1 בצל לבן קטן חתוך לקוביות
4 עגבניות גדולות ובשלות חתוכות לקוביות גדולות
1 כף רסק עגבניות
½- 1 כף ממרח פלפלצ'ומה (לפי רמת החריפות הרצויה, הפלפלצ'ומה חריף מאוד)
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
2-3 ביצים
הוראות הכנה:
- מחממים את השמן במחבת רחבה, מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים כ-3-4 דקות עד שהבצל מתרכך ומזהיב.
- מוסיפים את קוביות העגבניות, את רסק העגבניות, את הפלפל
- צ'ומה ואת המלח ומערבבים היטב, מכסים את הסיר באופן חלקי ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות עד שהעגבניות מתרככות לגמרי והופכות לרוטב.
- יוצרים 2-3 גומות בתוך הרוטב (בהתאם לכמות הביצים שרוצים), שוברים את הביצים לקערית קטנה (כל ביצה בנפרד) ומוסיפים לרוטב העגבניות. מבשלים 5-10 דקות נוספות עד לרמת העשייה הרצויה.
- מורידים מהאש ומגישים ישר מהמחבת עם לחם טרי.
הערות קטנות למתכון:
- הכמות שמובאת כאן במתכון מיועדת לשניים או שלושה אנשים, תלוי כמה אתם רעבים ועד כמה אתם אוהבים ביצים. מגיעים יותר אורחים? פשוט תכפילו את הכמויות ותכינו סיר גדול.
- אם אתם מארחים – מכינים את הרוטב מראש וברגע שהאורחים מגיעים מוסיפים את הביצים ומגישים חם וטרי.
- הרוטב הזה משמש אותי גם כרוטב עגבניות מעולה ומשמש לכל דבר – רוטב לפסטה, רוטב לממולאים, רוטב לקציצות וכו'.
