טופו עם בצל ופלפלים – ארוחת ערב קלה וטעימה מהצומח (טבעוני, ללא גלוטן)
טופו עם בצל ופלפלים הוא פתרון מושלם לארוחת ערב מהירה מהצומח: מעט מרכיבים, זמן הכנה קצר, תערובת תבלינים אחת (חוויאג׳ מרק) ושילוב מאוזן של חלבון, ירקות ושומן איכותי.
זו מנה שמתאימה לימים עמוסים, כשמחפשים משהו פשוט להכנה אבל עדיין משביע ומזין.
מה זה חוויאג׳ למרק?
(אל תתבלבלו עם חוויאג׳ לקפה…) זוהי בעצם תערובת תבלינים תימנית שמורכבת מכמון, כורכום, כוסברה, פלפל שחור, הל וציפורן, מרכיב מפתח במרק התימני אבל גם תערובת מעולה לתיבול כל תבשיל, אם אין לכם חוויאג׳ מרק אתם יכולים בהחלט להחליף בתבלין שווארמה או בכל תערובת תבלינים אחרת שאהובה עליכם.
למה זו ארוחה טובה מהצומח?
טופו הוא מקור חלבון מהצומח שמספק שובע לאורך זמן, והירקות מוסיפים נפח, סיבים וטעם.
השילוב בין טופו צרוב, בצל מתוק ופלפלים צבעוניים יוצר מנה שקל לשלב ביומיום, לבד או כתוספת לאורז, קינואה או פיתה.
מבחינת כמות הטופו במתכון – רוב אריזות הטופו מגיעות במשקל של 300 גרם, בשבילי זו כמות מושלמת ל-2 מנות אבל אני יודעת שרוב המבוגרים ירצו כ-200 גרם חלבון במנה שלהם אז קחו את זה בחשבון ותגדילו כמויות לפי הצורך.
מתכון טופו עם בצל ופלפלים
מרכיבים ל-2 מנות:
300 גרם טופו בטעם טבעי
3 כפות שמן זית
1/2 כף תבלין חוויאג' מרק
1/2 כפית מלח
2 כפות שמן זית
1 בצל לבן גדול
2 פלפלים צהובים/אדומים או שילוב
כ-1/2 כפית מלח
1/2 כוס עד כוס מים רותחים
חופן כוסברה (לא חובה אבל מוסיף המון)
הוראות הכנה:
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- חוצים את הטופו לאורך וסוחטים טוב כל חצי בין שתי פיסות של נייר מגבת עבה עד שרוב הנוזלים יוצאים ממנו. לאחר שהטופו יבש באופן יחסי חותכים אותו לקוביות בגודל ביס.
- מעבירים את קוביות הטופו לקערה קטנה, מוסיפים שמן, חוויאג' מרק ומלח ומערבבים היטב. מעבירים את הטופו לתבנית ואופים כ-10-15 דקות עד שהוא מזהיב מכל הכיוונים.
- בזמן שהטופו בתנור מטגנים את הבצל והפלפלים: קולפים את הבצל, חוצים לחצי ופורסים לרצועות, חותכים גם את הפלפלים לרצועות דקות. מחממים שמן במחבת, מטגנים את הבצל על אש בינונית-גבוהה כ-10 דקות עד שהוא מתרכך ומזהיב, לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לטגן כ-10 דקות נוספות עד שגם הוא מתרכך.
- מוסיפים את קוביות הטופו למחבת עם הבצל והפלפלים, מערבבים היטב, מוסיפים כחצי כוס מים רותחים (או קצת יותר אם רוצים יותר רוטב, לפי הטעם שלכם), ממליחים לפי הטעם ומכבים את האש.
- מגישים חם עם כוסברה קצוצה מלמעלה. מעולה בצלחת על אורז או בפיתה עם קוביות עגבניה קצוצות וטחינה.
התאמות ותחליפים
- אין חוויאג׳? אפשר להשתמש בתבלין שווארמה או בכל תערובת אהובה אחרת
- לאוהבי החריף: אפשר להוסיף פלפל חריף או צ’ילי גרוס לפי הטעם
- מעדיפים שלא להדליק תנור? את הטופו ניתן לטגן גם במחבת אלא שאז צריך להכין אותו ב-2 סבבים מכיוון שהוא צריך להיות בשכבה אחת ולהיטגן מכל הצדדים
שאלות נפוצות
אפשר להוסיף גרגירי חומוס, שעועית לבנה או להגדיל את כמות הטופו.
כן. המנה נשמרת היטב במקרר יום-יומיים ומתאימה לחימום חוזר.