fbpx

מג’דרה – אורז עם עדשים שחורות (טבעוני, ללא גלוטן)

מג'דרה - אורז עם עדשים שחורות בבלוג כל הדברים הטובים

מג’דרה, כידוע, היא תבשיל של אורז עם עדשים (ובמקור הלבנוני- בורגול ועדשים ירוקות)- שילוב מושלם מהצומח של פחמימות וחלבונים – גן עדן לצמחונים וטבעונים אבל לא רק כי היא תוספת מושלמת לכל ארוחה.

את המג’דרה המקורית מכינים בתהליך די ארוך של השרייה של בורגול או אורז ושל עדשים ירוקות ואז בישול של שניהם ביחד. אני קצת זייפתי – ויתרתי על ההשרייה הארוכה וקיצרתי את אופן ההכנה. במקום אורז עם עדשים ירוקות הלכתי על אורז עם עדשים שחורות שאהובות עליי מאוד ושומרות יפה על הצורה שלהן גם לאחר הבישול.

נקודות קטנות לפני המתכון:

  • אפשר בהחלט להמיר את העדשים השחורות בעדשים ירוקות, דרך ההכנה זהה
  • אני מאוד אוהבת להשתמש בזרעי כמון מכיוון שיש להם טעם מעודן יותר מלכמון הטחון אבל אין בעיה להשתמש בכמון הטחון שיש לכם בבית.
  • המגד’רה טעימה מאוד גם כשהיא חמה (הכי קל לחמם במיקרוגל) וגם כשהיא בטמפרטורת החדר מה שהופך אותה לאוכל פיקניקים מושלם
  • לא משנה מה – אל תוותרו על הבצל המטוגן, הוא ממש נמס אל תוך המג’דרה ומוסיף טעם מתקתק שעושה לה רק טוב.

מעדיפים מג’דרה מאורז מלא? לחצו כאן!

מג'דרה עדשים שחורות בבלוג כל הדברים הטובים

מתכון מג’דרה – אורז עם עדשים שחורות

מרכיבים ל-4 מנות עיקריות או 6 כתוספת:

לבצל המטוגן:
3 כפות שמן זית
שלושה בצלים לבנים או סגולים גדולים
לאורז עם העדשים:
1 כוס עדשים שחורות שטופות
1 כוס אורז לבן (פרסי או יסמין)
2 כפות שמן זית
1 כפית זרעי כמון או כפית וחצי כמון טחון
1 כפית כורכום
½1 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור
3 כוסות מים רותחים
טעים מלמעלה (לא חובה):
50 גרם גפרורי שקדים קלויים
עלים מרבע צרור פטרוזיליה

הוראות הכנה:

  1. מטגנים את הבצל: מקלפים את הבצל, חוצים לשניים ופורסים לפרוסות בעובי בינוני. מחממים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את הבצל, מטגנים על אש גבוהה ומערבבים כל כמה דקות. אחרי כ-10 דקות מוסיפים חצי כוס מים רותחים וממשיכים לטגן, סך הכל כ-20-30 דקות עד שהבצל שחום ומתקתק (בצל לבן מיטגן מהר יותר מבצל סגול).
  2. בזמן שהבצל מיטגן משרים את האורז ומבשלים את העדשים:
    – שמים את האורז בקערה ומכסים במי ברז למשך 15 דקות, לאחר מכן מסננים אותו ומניחים בקערה בצד.
    – שמים את העדשים בסיר ומכסים אותן במים (כמו שמבשלים פסטה), מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כ-15-20 דקות עד שהעדשים רכות אבל עדיין “נגיסות”, מורידים מהאש, מסננים במסננת דקה ומוסיפים לקערה שבה שמרנו את האורז.
  3. מבשלים יחד את האורז עם העדשים: מחממים את שמן הזית בסיר ומוסיפים אליו התבלינים (כמון, כורכום ופלפל שחור), את האורז ואת העדשים. מוסיפים את המים הרותחים ואת המלח ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מכסים היטב את הסיר עם מכסה ומעבירים לאש נמוכה. מבשלים כ-15-20 דקות עד שכל המים נספגים בתוך האורז ומורידים מהאש. משאירים את הסיר סגור כעשרים דקות.
  4. לאחר שהמג’דרה עמדה והתייצבה, מוסיפים לה את הבצל המטוגן ו”מאוורריים” בעזרת מזלג, מקשטים בשקדים קלויים ועלי פטרוזיליה ומגישים.

 

מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחריי גם בפייסבוק, באינסטגרם ובפינטרסט

 ♥ תמיד שמחה לקרוא את התגובות שלכם אז אל תתביישו ♥


אוהבים את המתכונים? רוצים עוד? הזינו את כתובת המייל שלכם ותקבלו ראשונים את כל המתכונים הבאים ישירות למייל!



אתר זה משתמש בעוגיות בכדי לשפר את החוויה שלך. אני מניחה שאתם בסדר עם זה אבל אתם יכולים לבטל את הסכמתכם אם תרצו קבל/י קראו עוד