מג'דרה קלה להכנה – אורז עם עדשים שחורות (טבעונית, ללא גלוטן)

מג'דרה קלה להכנה עם אורז ועדשים שחורות (בלוגה), ללא השריה מוקדמת, טבעונית וללא גלוטן. אם חיפשתם מג'דרה מהירה, מושלמת להכנה מראש ויציבה גם בטמפרטורת החדר – זו בדיוק המנה.

במקור הלבנוני מכינים מג'דרה מבורגול או אורז עם עדשים ירוקות ובתהליך ארוך יותר. כאן קיצרתי את הדרך: אני מבשלת את העדשים השחורות בנפרד ואז מאחדת אותן עם אורז לבן לקבלת מרקם נגיס שלא מתפרק. זה שילוב מצוין מהצומח של פחמימות וחלבונים – מנה משביעה שמתאימה כמעט לכל ארוחה.

מה מיוחד בעדשים שחורות (בלוגה)?

• הן שומרות על צורה גם אחרי בישול ולכן מתאימות במיוחד למג'דרה שלא מתפרקת.
• השילוב בין אורז לעדשים יוצר חלבון מלא מהצומח, כך שאתם מקבלים מנה משביעה שמתאימה לתזונה צמחונית וטבעונית.

נקודות קטנות לפני המתכון:

• אפשר בהחלט להמיר את העדשים השחורות בעדשים ירוקות. דרך ההכנה זהה, רק שימו לב שזמן הבישול עשוי להשתנות מעט.
• אני אוהבת להשתמש בזרעי כמון כי הטעם שלהם עדין ומורכב יותר מכמון טחון, אבל אין שום בעיה להשתמש בכמון הטחון שיש לכם בבית.
• המג’דרה טעימה מאוד גם כשהיא חמה וגם כשהיא בטמפרטורת החדר, מה שהופך אותה למנה מושלמת לפיקניק או להכנה מראש.
• לא משנה מה – אל תוותרו על הבצל המטוגן. הוא נמס אל תוך המג’דרה ומוסיף מתיקות ועומק טעמים שעושים את כל ההבדל.

מעדיפים מג'דרה מאורז מלא? לחצו כאן!

מתכון מג'דרה – אורז עם עדשים שחורות

מרכיבים ל-4 מנות עיקריות או 6 כתוספת:

לבצל המטוגן:
3 כפות שמן זית
שלושה בצלים לבנים או סגולים גדולים
לאורז עם העדשים:
1 כוס עדשים שחורות שטופות
1 כוס אורז לבן (פרסי או יסמין)
2 כפות שמן זית
1 כפית זרעי כמון או כפית וחצי כמון טחון
1 כפית כורכום
½1 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור
3 כוסות מים רותחים
טעים מלמעלה (לא חובה):
50 גרם גפרורי שקדים קלויים
עלים מרבע צרור פטרוזיליה

הוראות הכנה:

1. מטגנים את הבצל: מקלפים את הבצלים, חוצים ופורסים לפרוסות בעובי בינוני. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מדי כמה דקות. אחרי כ-10 דקות מוסיפים חצי כוס מים רותחים וממשיכים לטגן. סך הכל התהליך נמשך כ-20-30 דקות, עד שהבצל שחום ומתקתק. בצל לבן מזהיב מהר יותר מבצל סגול.
2. בזמן שהבצל מיטגן משרים את האורז ומבשלים את העדשים:
   – שמים את האורז בקערה, מכסים במים ומשאירים ל-15 דקות. לאחר מכן מסננים ומניחים בצד.
   – שמים את העדשים בסיר, מכסים במים (כמו פסטה), מביאים לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות עד שהן רכות אך עדיין נגיסות. מסננים ומעבירים לקערה עם האורז.
3. מבשלים יחד את האורז עם העדשים: מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים את התבלינים. מוסיפים את האורז ואת העדשים ומערבבים היטב. יוצקים את המים הרותחים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מכסים היטב, מעבירים לאש נמוכה ומבשלים 15-20 דקות עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עוד כ-20 דקות.
4. לאחר שהמג'דרה עמדה והתייצבה, מוסיפים את הבצל המטוגן ו"מאווררים" בעזרת מזלג. מקשטים בשקדים קלויים ועלי פטרוזיליה ומגישים.

מה מגישים עם מג'דרה?

• סלט ירקות קצוץ
• טחינה גולמית
• יוגורט סויה (או יוגורט רגיל למי שאוכלים מוצרי חלב)
• ירקות מוחמצים