fbpx

לביבות בטטה ודלורית בתיבול אסיאתי (טבעוני, ללא גלוטן)

לביבות בטטה ודלורית - לביבות טבעוניות ונטולות גלוטן עם בתיבול אסיאתי וריח משגע

שנות השמונים המאוחרות, אמא שלי במטבח, חוצה דלוריות שהיו להיט בתקופה הזאת, מתבלת ושולחת לתנור, ארוחת ערב של חצי דלורית צלויה, שמנת חמוצה וסלט ירקות שהיה חובה בכל ארוחת ערב. עכשיו כשאני חושבת על זה אז אני מניחה שזה היה חלק מאחת הדיאטות שהיא עשתה בחייה (הייתה דיאטה שסופרים קלוריות, דיאטה של מרק כרוב (דווקא היה טעים), דיאטה של חלבונים, דיאטה עם קבוצה ועוד ועוד ועוד, עכשיו אני מבינה מאיפה קיבלתי את גן הדיאטות). כשחושבים על זה, דלורית צלויה עם שמנת וסלט דווקא הייתה ארוחת ערב ממש שפויה.

אני יודעת שדלורית היא האחות הכתומה הפחות מקובלת של הבטטה ושל הדלעת, הטעם שלה פחות בולט ואם מבשלים אותה במים אז היא די חסרת טעם לחלוטין. הקסם קורה כשצולים אותה עם שמן זית, מלח ופלפל שחור, פתאום הטעמים הופכים להיות מרוכזים ועזים יותר, הצלייה בתנור מקרמלת את הסוכר שבדלורית ונותנת לה מתיקות עדינה מאוד ומשמחת ופתאום היא הופכת למרכז הארוחה.

הלביבות האלו הן הגרסה הבוגרת יותר של לביבות הבטטה הרגילות, שלטעמי לרוב הן מתוקות מדיי. כן, הן דורשות מעט יותר השקעה אבל ההשקעה משתלמת. הדלורית מעדנת את טעם הבטטה המתוקה, עשבי התיבול הטריים, רוטב הסויה ושמן השומשום משלימים היטב את הטעמים המתקתקים והטופו נותן להן גוף וחלבון שכל כך חשוב לתזונה שלנו. כל אלו והופכים את הלביבות האלו לפצצות קטנות של טעם ובריאות.

[pojo-gallery id=”4000″]

מתכונים נוספים שעשויים לעניין אתכם:

 נקודות קטנות לפני המתכון:

  • שיבולת שועל אינסטנט – קוואקר היא חומר גלם מעולה לייצוב לביבות, היא סופחת נוזלים מיותרים ונותנת “גוף” ללביבות. בשיבולת שועל לכשעצמה אין גלוטן אבל עד כמה שחקרתי ובדקתי, הבנתי שלרוב שיבולת שועל גדלה בשדות שממוקמים ליד שדות חיטה ויש חשש שמעט חיטה תתגנב אל שיבולת השועל. אם אתם רק נמנעים מגלוטן מסיבות תזונתיות אז אין בעיה עם שיבולת השועל הרגילה, אם יש לכם צליאק או רגישות גבוהה – שימו לב שכתוב על האריזה “ללא גלוטן”. עד היום לא היה קל להשיג בארץ קוואקר ללא גלוטן והיה צריך להזמין אותו מחו”ל במחיר מופקע אבל עכשיו אפשר להשיג אותו בקלות בסופר במחיר סביר לחלוטין.
  • כף גלידה קפיצית היא מהכלים שהכי עוזרים לי במטבח, יש כפות גלידה קפיציות בכל חנות מתמחה לכלי בית ושימו לב שיש מספר גדלים. לי יש כף קטנה בקוטר 4 ס”מ וכף בינונית בקוטר 5 ס”מ, הן עוזרות ליצור עוגיות, סופגניות, לביבות, קציצות ובעצם לחלק כל תערובת לחלקים בגודל שווה. החלוקה השווה חשובה לא רק מבחינה אסתטית אלא גם מבחינת זמן הבישול או האפייה שהוא אחיד לכל החלקים.
  • הלביבות האלו מושלמות אחרי אפייה ופחות מתאימות לטיגון. דבר אחד שצריך לשים לב אליו הוא שככל שכמות השמן שאותה נמשח על הלביבות לפני האפייה
    תהיה גדולה יותר כך הלביבות תצאנה טעימות יותר, הכמות כמובן תלויה בכם ובשיקולים התזונתיים שלכם.
  • הלביבות הכי טעימות מיד אחרי האפייה אבל הן בהחלט מחזיקות גם כמה ימים במקרר, חשוב לחמם אותן בטוסטר או בתנור ולא במיקרוגל.

לביבות בטטה ודלורית - לביבות טבעוניות ונטולות גלוטן עם בתיבול אסיאתי וריח משגע

מתכון לביבות בטטה ודלורית בתיבול אסיאתי

מרכיבים לכ-32 לביבות:

2 בטטות גדולות
1 דלורית גדולה
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור

300 גרם טופו מגורר
1/2 כוס שיבולת שועל אינסטנט
4 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
1/2 צרור גדול של כוסברה קצוצה דק
1-2 פלפל אדום חריף קצוץ דק (הכמות תלויה במידת החריפות הרצויה)

3 כפות רוטב סויה
2 כפיות שמן שומשום
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור

תרסיס שמן קנולה או כ-1/4 כוס שמן קנולה

הוראות הכנה:

  1. צולים את הבטטה ואת הדלורית: מחממים תנור לחום של 200 מעלות טורבו. שוטפים היטב את הבטטות ואת הדלורית וחוצים אותן לשני חלקים שווים. נפטרים מכל הזרעים שיש בתוך הדלורית. מורחים על כל צד חתוך מעט שמן זית ומפזרים מעל מלח ופלפל שחור. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהחלק החצוי כלפי מטה וצולים כ-40-45 דקות עד שהבטטות והדלורית ממש רכות. מוציאים מהתנור ונותנים להצטנן.
  2. לתוך קערה גדולה מוציאים את כל התוכן של הבטטות והדלורית מתוך הקליפות שלהן (הקליפה של הבטטה ממש מתנתקת ואת התוכן של הדלורית מוציאים בעזרת כף) ומועכים מעט בעזרת מזלג לקבלת מרקם אחיד. מגררים את הטופו על החורים הגדולים שבמגררת ומוסיפים לקערה, מוסיפים גם את שיבולת השועל, הבצל הירוק, הכוסברה והפלפל האדום הקצוצים ואת רוטב הסויה, שמן השומשום, המלח והפלפל. מערבבים הכל היטב לתערובת אחידה ובודקים את התיבול, אם יש צורך מתקנים. נותנים לתערובת לנוח כרבע שעה לפני שיוצרים את הלביבות (זה נותן לשיבולת השועל זמן לספוח מעט מהנוזלים שיש בתערובת).
  3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות טורבו, מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ומשמנים מעט את נייר האפייה בעזרת תרסיס שמן או בעזרת מברשת ושמן רגיל.
  4. יוצרים את הלביבות: אם יש כף גלידה קפיצית בגודל בינוני (קוטר 5 ס”מ) אז פשוט לוקחים בכל פעם כף של התערובת ומעצבים בעדינות לביבה בין הידיים. אם אין כף גלידה אז מחלקים את התערובת בקערה לארבע ומכל חלק יוצרים 8 לביבות. מניחים את הלביבות שיצרנו על נייר האפייה (16 לביבות בתבנית) ומשמנים אותן גם מלמעלה בתרסיס שמן או בעזרת מברשת ושמן רגיל.
  5. אופים: אפייה של בין 40 ל-50 דקות, עד שהלביבות יציבות. אחרי כ-20 דקות הופכים את הלביבות בעדינות בתבנית כדי שהן ייאפו היטב משני הצדדים. אם מכניסים את שתי התבניות יחד ויש צורך אז גם מחליפים את המיקום של התבניות בתנור כדי שכל הלביבות יקבלו עוצמת חום זהה.
 

מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחריי גם בפייסבוק, באינסטגרם ובפינטרסט

 ♥ תמיד שמחה לקרוא את התגובות שלכם אז אל תתביישו ♥


אוהבים את המתכונים? רוצים עוד? הזינו את כתובת המייל שלכם ותקבלו ראשונים את כל המתכונים הבאים ישירות למייל!


אתר זה משתמש בעוגיות בכדי לשפר את החוויה שלך. אני מניחה שאתם בסדר עם זה אבל אתם יכולים לבטל את הסכמתכם אם תרצו קבל/י קראו עוד