חומוס ביתי ב-3 דקות! (טבעוני, ללא גלוטן)

אני הרוסה על חומוס, תציעו לי חומוס בכל שעה של היום ואני אגיד כן. כשהייתי בתיכון אבא שלי היה מכין לי בכל בוקר פיתה עם חומוס וחסה, זה מה שאכלתי בארוחת עשר במשך שנתיים ברצף ונהניתי מכל רגע. בימים ההם (כמה זקן זה נשמע?) לא חשבנו על מה יש או אין בתוך האוכל שאנחנו קונים בקופסאות בסופר כי זה מה שהכרנו אבל היום כשאני כבר יודעת לקרוא את התוויות של המרכיבים על גבי הקופסה ולגמרי מודעת לאוכל שנכנס לגוף שלי ואני מעדיפה שלא לגעת בחומוס בקופסה (מה גם שהמילה קוליפורמים עדיין מהדהדת לי בראש מאז התחקיר של רפי גינת ב"כולבוטק").

אתם בטח תוהים אם גרגירי חומוס בקופסת שימורים יותר בריאים מחומוס בקופסה, והתשובה היא כן, לגמרי כן. בגרגירי החומוס מקופסת שימורים יש רק גרגירי חומוס, מים ומלח (לפחות באלו של יכין ושל פרי הגליל שראיתי, תמיד תבדקו את התווית ותוודאו שאין חומרים נוספים) והם בהחלט עדיפים על כל ממרח חומוס קנוי שיש בו גם חומרים משמרים וגם המון שמן ולרוב גם שומן מוקשה שבא על חשבון הטחינה היקרה יותר (ואם ג'יימי אוליבר מרשה לעצמו לבשל ארוחות מהירות עם קטניות בקופסאות שימורים אז גם אני וגם אתם).

לבשל נקי ונכון בבית זה עניין של גישה לחיים, אני אוהבת את האוכל שלי הכי נקי וקרוב לטבע. להכין חומוס בבית זה עסק של 3 דקות בדיוק ואתם יודעים בדיוק מה יש לכם בצלחת, אז למה בעצם לקנות חומוס מהמקרר בסופר אם ההשקעה בלאכול נקי ובריא היא כל כך קטנה?
ממרחים נוספים שיכולים לעניין אתכם:
נקודות קטנות לפני המתכון:
- ממרח חומוס הוא ממרח טבעוני לחלוטין ואם תוסיפו לו פיתה מחיטה מלאה אז יש לכם חלבון מלא מושלם לארוחה טבעונית מהירה וקלה.
- אפשר ורצוי בהחלט להכין את החומוס מכמות זהה של גרגירי חומוס יבשים שהשריתם ובישלתם בבית או אפילו מגרגירי חומוס קפואים של סנפרוסט שבישלתם. חשוב מאוד לבשל את הגרגירים עד שהם רכים ממש ברמה שהם נמעכים בקלות בין האצבעות. פעם בכמה שבועות אני משרה קילו של גרגירי חומוס יבשים, מבשלת אותם בסיר לחץ ומחלקת למנות וככה תמיד יש לי במקפיא גרגירי חומוס מוכנים לכל מנה שאני רוצה, ויחד עם זאת, אני תמיד מחזיקה בארון כמה קופסאות שימורים של גרגירי חומוס וכשאין לי חומוס מבושל במקפיא אני פשוט משתמשת בהן.
- הטעם הסופי של החומוס תלוי מאוד באיכות הטחינה שאתם קונים. אני מכורה לטחינה של אל-ארז אבל שמעתי שגם טחינה הנסיך, היונה והר ברכה עושות עבודה מעולה.
- החומוס מתגבש והופך להיות יותר יציב אחרי שמכניסים אותו למקרר ולכן אם לא מתכוונים לאכול אותו מיד לאחר הטחינה אז רצוי לשים מעט יותר מים בזמן הטחינה.
- ממרח החומוס המוכן מחזיק בקופסה נקייה כשלושה ימים במקרר (וממש תקפידו להכניס לקופסה רק כפיות נקיות ובלי דאבל דיפינג וככה החיידקים לא ירצו להיות חברים של החומוס והוא לא ).
מתכון ממרח חומוס ביתי
מרכיבים לקופסה של 500 גרם:
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס או כמות זהה של גרגירי חומוס מבושלים
1/2 כוס טחינה גולמית
¼-½ כוס מים רותחים (תלוי בסמיכות הרצויה)
מיץ מחצי לימון
1 שן שום
1 כף שמן זית
¼ כפית כמון טחון
¼-½ כפית מלח (להוסיף לפי הטעם)
הוראות הכנה:
שמים את כל החומרים יחד במעבד מזון או בבלנדר קטן וטוחנים עד שהחומוס חלק לגמרי, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מעבירים לקופסה נקייה ושומרים במקרר עד 3 ימים.
אני משרה את הגרגרים לחצי יום ושומר במקרר ללא מים ליממה נוספת, ואז הגרגרים מתחילים לנבוט.
מעולה! עוד יותר בריא 🙂
ומשתמש בהם ככה, קצת נבוטים? זה משנה את זמן הבישול?
ממליצה להשתמש במי הבישול של החומוס במקום במים רותחים. זה מוסיף לטעם. כמו כן אם חשקה נפשך בטחינה הכי טובה שאני מכירה מכל הניסיונות שעשיתי זאת טחינה של "קרוואן". קשה למצוא אותה בסופרים אך יש אותה במרכז המזון בירכא או בנצרת עילית. אם יוצא לך לבקר באיזור, כדאי שתקני לך סטוק.
המים בקופסת השימורים קצת פחות עושים לי את זה, כשמשתמשים בחומוס שבושל בבית אז בהחלט עדיף להשתמש במים של הבישול. ולבי הטחינה – אני מודה שאני מקובעת על הטחינה של אל ארז, אבל כשאגיע לאיזור בהחלט אקנה לי כמה קופסאות לניסוי (מרכז המזון בירכא שווה ביקור?)
משום מה כתובת המייל שלי נדחית
היי אפרת, אבדוק את הבעיה, לבינתיים אשמח שתשלחי אליי את כתובת המייל שלך ואוסיף אותך לרשימה באופן ידני
המייל שלי הוא: yaarsblog@gmail.com
תודה 🙂
אני טבעונית ללא גלוטן מסיבות רפואיות אשמח לקבל מתכונים מגניבים תודה מראש מיכל
היי מיכל, כיף שהגעת לכאן 🙂
בכותרת של כל המתכונים מסומן אם הם טבעונים ואם הם ללא גלוטן כך שיהיה לך קל למצוא את המתכונים שמתאימים לך בבלוג. ממליצה לך להתחיל מהקטגוריה של המתכונים הטבעוניים ולבחור משם את המתכונים שהם גם ללא גלוטן.
http://yaarsblog.com/category/vegan/
בהצלחה!
למה להעביד אותי ככה כל שבוע?
כדי שיהיה לך טעים ???
אנדרסטייטמנט
יצא מעולה, אחרי נסיונות רבים וכושלים של כל מיני מתכונים אחרים…עכשיו הולכת להכין גם פיטריות. חג שמח!
איזה כיף לשמוע, תודה ששיתפת 🙂
הי יערית! אני יעלי,נעים מאד להכיר! בעקבות חשק וחיפוש מתכול לחומוס ביתי קל להכנה ובריא,הגעתי אליך! ואיזה כייף שהגעתי! אחרי שחליתי בגיל 19 לצערי בסרטן (מעיים וכבד) וניתוחי בטן רבים,תזונתי כמובן השתנתה מקצה לקצה עקב כך ומאז אני מתאמצת ומשקיעה מאד בתזונה כחלק מהמלחמה המטורפת הזו במחלה הארורה הזו(אצלי זהו סוג סרטן נדיר והוא כרוני)נראה לי שבאתרך החמוד אמצא לא מעט מתכונים בריאים שייעשו לי גם טעים וגם נעים! אגב,רציתי לדעת,את מוסיפה גם מלח? ואם כן,כמה להוסיף? לא אוהבת חומוס טפל בלי מלח…בתודה מראש,שלך יעלי.
היי יעלי, תודה ששיתפת ושאת כאן ♥
הוספתי למתכון רבע עד חצי כפית מלח, כמובן שתמיד כדאי לטעום ולתקן את הטעמים לפי מה שטעים לך 🙂
הי ותודה רבה על המתכון!
רק לשם הבהרה – טוחנים גם את המים מקופסת השימורים או רק את גרגרי החומוס מהקופסה?
היי, תודה!
משתמשים רק בגרגירים, בלי הנוזלים 🙂