קראמבל תפוחים
החורף כאן, וזה רשמי.
לעולם לא תתפסו אותי לוקחת ליד תפוח ונוגסת בו בהנאה. משהו במרקם הקשה ולא מתמסר של הפרי הזה גורם לי להתרחק ממנו ולהעדיף על פניו כמעט כל פרי אחר אפשרי, מה גם שתפוחים הם פרי של חורף מבחינתי (כי אין אפרסק ושזיף ואבטיח) ועם החורף יש לי יחסי אהבה-שנאה שנמשכים כבר שנים.
מצד אחד- אני אוהבת את מזג האוויר, את הבגדים, את התכרבלות ואת ההתכסות, מצד שני- חורף זה אומר שהחושך מגיע בשעה חמש אחרי הצהריים, וזה גבירותי ורבותי- דבר נוראי שאין כמותו.
אני אוהבת את שעות האור הבלתי נגמרות של הקיץ, את הפירות של הקיץ ואת הקינוחים של הקיץ, ואם כבר הגיע החורף, אני צריכה כאן פיצוי… בדיוק כאן נכנס העניין של הקראמבל הזה, כי כשהוא הופך את תפוחי העץ לחמים ומתוקים אז הם פינוק של ממש.
המחמם הרשמי והקליל של החורף – קראמבל תפוחים. קינוח חם ומתמסר של תפוחי עץ קלופים וחתוכים לפלחים או קוביות כשמעליהם שכבת פירורי בצק פריך עשיר ומלא בחמאה וסוכר.
אם כבר חורף – אז שיהיה טעים.
מתכון קראמבל תפוחים
החומרים ל-12 מנות אישיות או לתבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ:
לשכבת הפרי:
6 תפוחים גדולים (ניתן להמיר בכל פרי קשה אחר שאוהבים)
25 גרם (שתי כפות) סוכר
מיץ מלימון אחד
1/2 כפית קינמון
לקראמבל (פירורי הבצק):
175 גרם (כוס ורבע) קמח רגיל
150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
אופציה לתוספות: שקדים פרוסים, אגוזים קצוצים, שיבולת שועל, שבבי קוקוס וכדו׳.
הוראות הכנה:
- מחממים מראש את התנור לחום של 180 מעלות.
- מכינים את שכבת הפרי: קולפים וחותכים את תפוחי העץ לקוביות בינוניות או לפלחים דקים, מוסיפים לתפוחים את שאר חומרי הטעם ומערבבים את הכל יחד. מחלקים את התפוחים לכ-12 תבניות אישיות חסינות חום או שמעבירים אותם לתבנית שתכיל אותם כך שיגיעו עד לחצי גובה התבנית.
- מכינים את פירורי הבצק: מערבבים את הקמח עם הסוכר, מוסיפים את קוביות החמאה ובעזרת קצות האצבעות מפוררים אותה בתוך הקמח והסוכר רק עד שנוצרים פירורי בצק (דומה לקוסקוס עבה). ניתן גם להשתמש במעבד מזון עם להב הפלדה, אך במידה ואכן משתמשים בו יש לעבוד עם פולסים ולהיזהר מעיבוד יתר על מנת שלא ליצור בצק אחיד אלא פירורים בלבד. מפזרים את הפירורים על שכבת הפרי שבתבניות.
- אופים כ-20-30 דקות עד שהפירורים זהובים.
- מגישים חם, ניתן להגיש עם גלידת וניל או עם קצפת להשלמת התענוג.
אולי תאהבו גם:
בראוניז מקמח כוסמין בקערה אחת
עוגיות בריאות באמת