מצייה/מצה בריי/בורמליקוס – לביבות מצה מלוחות

חנוכה הוא חג השמן, זה נכון. אבל זה בהחלט לא סותר את העובדה שפסח הוא חג השמן לא פחות.
כבר סיפרתי לכם כאן במתכון ללביבות קמח מצה מתוקות איך אמא שלי הייתה עומדת ומטגנת בכל בוקר של פסח עשרות לביבות, הלביבות האלו היו הכי קלות להכנה, הכי בסיסיות והכי נחטפות – לביבות מצה מלוחות מטוגנות, כי מה שמטוגן טעים ומה שטעים אוכלים בלי ייסורי מצפון.

דיאטה? אחרי החג.

בעברית קוראים להם מצייה, במטבח האשכנזי קוראים להן מצה בריי או מצה ברייט, במטבחים הבלקנים קוראים להן בורמליקוס ואצלנו בבית פשוט קוראים להן לביבות מצה. אצל אמא שלי הן הוגשו נטורל, בלי תוספות בכלל ואכלנו אותן עם גבינה או שמנת חמוצה וסלט ירקות. אפשר בהחלט להוסיף להן גם גבינות ותוספות אחרות ולכן הבאתי כאן במתכון גם אפשרויות לגיוון ♥

אולי תאהבו גם:
– לביבות תרד
– לביבות כרישה ותפוחי אדמה

מתכון מצה בריי – בורמליקוס – לביבות מצה מלוחות

מרכיבים לכ-13-14 לביבות:

5 מצות
1 כוס מים רותחים
3 ביצים
½ כפית מלח
⅛ עד ¼ כפית פלפל שחור טחון (לפי הטעם)

תוספות אפשריות (לא חובה):
½ כוס תרד חלוט קצוץ (אפשר גם מהקפאה) + 50 גרם גבינה בולגרית מפוררת
או:
½ כוס גבינת מוצרלה מגוררת

אופן ההכנה:

1. מפוררים את המצות לתוך קערה בינונית, מוסיפים את המים הרותחים ומשאירים את המצות לספוג את המים במשך כ-2 דקות.
2. מוסיפים אל המצות את הביצים,המלח, פלפל השחור ואם רוצים אז גם את התוספות. מערבבים היטב, העיסה צריכה להיות רטובה אבל לא נוזלית.
3. מחממים מחבת עם שמן בגובה של כסנטימטר על להבה בינונית. יוצרים לביבות ומעבירים למחבת (הכי קל בעזרת כף גלידה) ומטגנים כ-2-3 דקות עד שהצד התחתון משחים, הופכים ומטגנים כ-2 דקות נוספות עד שהצד השני משחים גם הוא.
4. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומגישים.