פסטה עם בולונז טבעוני

מכירים את זה שממש בא לכם לאכול איזה שהוא מאכל שנראה טוב אבל מכיל מרכיב שאתם ממש לא אוהבים? אני אנסח שוב את השאלה- אתם לא אוהבים חצילים אבל הלזניה מלנזנה נראית מעולה? אתם לא אוהבים פרג אבל הפאי שעומד מולכם נראה כל כך מגרה? או שלצורך העניין שלנו היום, אתם צמחונים או טבעונים ולא אוכלים בשר אבל גם לכם בא לדעת מה זה בולונז?

לצערי תחליפים לחצילים או לפרג אין לי עדיין, אבל לגבי הבשר, הגעתי לסוג של פתרון. מאז שהתחלתי לשחק עם הטחון מהצומח של טבעול אני מרגישה שגם אני יכולה סוף סוף ליהנות מכל המאכלים שעד היום היו מוקצים מחמת צער בעלי חיים. אני יודעת שעבור רוב אוכלי הבשר טבעול זה מאכל שאוכלים רק כשממש אין ברירה, אבל לצמחוניים או טבעונים, זו הצלה של ממש.
אני מכינה ממנו הכל- תחתיות ארטישוק ממולאות בקציצות, מפרום, פאי רועים, וגם את כוכב הערב – פסטה עם רוטב בולונז.

אולי תאהבו גם:

• פסטה ברוטב עגבניות ופלפלים
• פסטה רוזה בעשר דקות
• פסטה ברוטב שמנת ותרד

מתכון לפסטה עם בולונז טבעוני

המרכיבים:

שמן זית
חצי חבילה של טחון מהצומח של טבעול מופשר
1 בצל קצוץ לקוביות קטנות
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי (ללא העלים) פרוסים לפרוסות דקות
3 שיני שום קלופות וחתוכות לקוביות
4-5 עגבניות בשלות בינוניות חתוכות לקוביות או קופסא של עגבניות מרוסקות (400 גרם)
בערך כוס של מים רותחים

לתיבול:
מלח
פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט מגורד (אגוזים שלמים עולים פרוטות, כדאי לשמור אותם במקפיא ולגרד בשעת הצורך..)
בזיליקום טרי קצוץ לרצועות דקות
מעט סוכר לאיזון החמיצות

250 גרם (חצי חבילה) של פסטה קצרה או ספגטי

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר רחב שכבה דקה של שמן זית, מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והסלרי ומערבבים. מאדים תוך כדי ערבוב, כחמש דקות.
2. מוסיפים לסיר את השום ומערבבים, מוסיפים את הטחון מהצומח ו”מפוררים” אותו לפירורים קטניםבעזרת כף עץ. כאשר הטחון מפורר כולו מוסיפים את העגבניות ומערבבים.
3. מוסיפים את המים החמים ואת התבלינים ומביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים כחצי שעה עד שהרוטב מסמיך, יש לערבב מדיי פעם ולבדוק שהרוטב לא נדבק אל הסיר, במקרה הצורך מוסיפים מעט מים רותחים.
4. כעשר דקות לפני סיום הבישול של הרוטב מבשלים את הפסטה במים עם מלח לפי הוראות היצרן, כאשר הפסטה מוכנה מעבירים מנה לצלחת ומניחים מעליה רוטב. מערבבים ואוכלים בהנאה.