פסטה ברוטב שמנת ותרד

המתכון הזה נועד לאירוחים קטנים וספונטניים, מכינים אותו ממרכיבים (שאצלי לפחות) תמיד יש במקרר או במקפיא ובתוך עשר דקות יש לכם פסטה מהירה ברוטב שמנת שלא תבייש שום מסעדה איטלקית ושתגרום לכם ולאורחים שלכם אנחות עונג משמחות.

נקודות קטנות לפני המתכון:

• זמן בישול הפסטה תלוי מאוד באיך שאתם אוהבים לאכול אותה. הסטייה שלי היא פסטה לא אל-דנטה ולכן אני מבשלת אותה ממש כמעט עד הסוף ואז מוסיפה את השמנת והחלב ומבשלת עוד כ-2 דקות. אם אתם אוהבים את הפסטה שלכם אל-דנטה אז תבשלו את הפסטה 2 דקות פחות ממה שכתוב על האריזה ותשלימו את זמן הבישול יחד עם השמנת והחלב.
• תרד קפוא – מוצר גאוני שאני מחזיקה תמיד במקפיא. מחולק בתוך השקית לקוביות כך שמאוד נוח להשתמש בו גם כשצריך כמויות קטנות. צריך לשים לב שיש 2 סוגים של תרד קפוא: עלי תרד שאלו הם בעצם עלים חלוטים ומדליוני תרד שאלו הן בעצם קוביות של תרד טחון. במתכון הזה אנחנו משתמשים בעלים. אם נשתמש במדליונים במקום בעלים נקבל רוטב ירוק יפהפה עם טעם תרד הרבה יותר מורגש בכל ביס.
• מה ההבדל בין שמנת לבישול לבין שמנת מתוקה? ההבדל היחיד בין 2 סוגי השמנות האלו הוא אחוזי השומן שיש בהן, הטעם של השמנת המתוקה אינו מתוק ואני מניחה שהסיבה היחידה שהיא נקראת מתוקה היא כדי להבדיל אותה מהשמנת החמוצה. בשמנת לבישול יש בדרך כלל 15% שומן ואילו בשמנת המתוקה הרגילה יש 38% שומן (צריך לשים לב שאפשר להשיג גם שמנת מתוקה להקצפה 32% שומן שהיא כן מתוקה ולא מתאימה לבישול). אם כך ואם ההבדל היחיד הוא אחוזי השומן אני תמיד אעדיף לקנות שמנת מתוקה 38% שומן ולמהול אותה בחלב לפי הרצון והצורך שלי במתכון, מאיפה הגיעה ההעדפה הזאת? מהמחיר! השמנת המתוקה 38% שומן היא מוצר בפיקוח ולכן המחיר שלה הוא זהה בכל מקום (כן, גם במינימרקט שמפקיע מחירים) ואילו המחיר של קופסת שמנת לבישול הוא גבוה בכמה שקלים מה שהופך אותה ללא משתלמת בכלל .
• מה ההבדל בין פלפל שחור לפלפל לבן? הפלפל הלבן הוא בעצם הפלפל השחור אבל ללא הקליפה. הטעם של הפלפל הלבן הוא יותר דומיננטי ולכן משתמשים בכמות קטנה יותר (בהשוואה לכמות שהיינו משתמשים אם היינו משתמשים בפלפל השחור) והוא מתאים במיוחד לרטבים לבנים כשאנחנו לא רוצים להוסיף צבע לרוטב.
• הפסטה הזאת במיטבה מיד כשהיא מוכנה ולא עוברת טוב חימום חוזר. אם תחכו יותר מדיי זמן בין ההכנה לבין ההגשה הרוטב שלה יתייבש קצת כמו כל רוטב שמנת. אחרי שהדגשתי את זה אני כן אומר שכבר יצא לי יותר מפעם אחת לקחת אותה לעבודה ולאכול אותה בטפרטורת חדר והיא הייתה טעימה ומשמחת מאוד.

מתכון פסטה ברוטב שמנת ותרד

מרכיבים ל-4 מנות:

1 חבילה (500 גרם) פסטה קצרה
1 קופסה (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38% שומן
1 כוס חלב
400 גרם עלי תרד קפואים של סנפרוסט
מלח ופלפל לבן טחון

להגשה:

גבינת פרמזן או גבינת גרנה פדנו מגוררת

הוראות הכנה:

1. שמים את התרד בצלחת ומפשירים אותו כ-2-3 דקות במיקרוגל
2. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה, מסננים ממי הבישול ומחזירים לסיר (אם אתם אוהבים פסטה אל דנטה נגיסה ולא רכה עד הסוף אז תורידו אותה מהאש 2 דקות לפני הזמן שמצוין על האריזה).
3. מחזירים את הפסטה לסיר, מוסיפים לסיר את השמנת, החלב, עלי התרד והתיבול ומערבבים כשתיים-שלוש דקות עד שהשמנת והחלב רותחים ועוטפים את הפסטה יפה יפה.
4. טועמים , מתקנים תיבול ומגישים מיד עם גבינה מגוררת מעל.