10 טיפים לחסכון זמן במטבח

לפעמים אני עצלנית, אני מודה, אני פחות בחורה של לרדד בצק עלים ובצק קרואסון בבית, לרוב אני אשאיר את העבודה הזאת לאנשי המקצוע המעולים שעושים אותה בצורה מדהימה, אבל למרות העצלנות שלי את רוב ארוחות היום יום שלי אני משתדלת לבשל בבית.

לא תמיד זה קל, אני עובדת מחוץ לבית בין 9 ל-10 שעות בכל יום והדבר האחרון שאני יכולה לחשוב עליו אחרי יום עבודה זה לחזור הביתה ולהיכנס למטבח. כל מה שאני רוצה זה להתקלח, לאכול חטיף ולבהות בפינטרסט (זה אף פעם לא קורה, תמיד יש עוד משהו שצריך לעשות אחרי העבודה, לחזור הביתה, להתקלח ולבהות בפינטרסט זה החלום שאני מפרגנת לעצמי בדרך כלל בימי חמישי בערב וגם אז זה לא תמיד מצליח לי).

אבל(!) דווקא בגלל שאני מכירה אותי כל כך טוב ודווקא בגלל שכל כך חשוב לי לאכול אוכל בריא, פיתחתי לעצמי הרגלים וקיצורי דרך שעוזרים לי לזרז תהליכים במטבח. הנה הם, מקווה שיעזרו גם לכם ♥

10 טיפים לחסכון בזמן במטבח

1. קטניות מבושלות: פעם בחודשיים-שלושה אני משרה למשך לילה קילו של שעועית לבנה, קילו של שעועית אדומה וקילו של גרגירי חומוס, לאחר מכן אני מבשלת כל קטניה בנפרד בסיר לחץ, מצננת, מחלקת לשקיות אוכל (2 כוסות קטניה לכל שקית) ומכניסה למקפיא. בכל רגע שאני רוצה להכין לי תבשיל, מרק או ממרח אני מפשירה את השקית כמה דקות בתוך מים חמימים וזה מוכן.
2. קופסאות שימורים באיכות טובה: בהמשך לסעיף הקודם, תמיד יש לי במזווה קופסאות שימורים באיכות טובה (כאלו שאין בהם שום חומרים נוספים פרט לקטניה, מים ומלח) של שעועית לבנה ואדומה (בלי רוטב עגבניות), גרגירי חומוס (כמו במתכון ממרח החומוס ב-3 דקות), עגבניות שלמות משומרות וגם פסאטה (רוטב עגבניות חלק מושלם לרוטב עגבניות מהיר כמו במתכון הפסטה רוזה).
3. קינואה ואורז מלא: פעם בשבועיים-שלושה אני מבשלת כמות גדולה של קינואה לבנה, קינואה אדומה ואורז מלא ומקפיאה במנות, כשאני רוצה להפשיר, בדיוק כמו עם הקטניות, אני שמה את השקית לכמה דקות בתוך מים חמימים וממשיכה עם התבשיל או הסלט שאני רוצה להכין.
4. ירקות מוקפאים: ירקות טריים זה דבר מעולה, הכי טוב שיש, אבל כשממהרים לא תמיד יש זמן לשטוף ולקצוץ ולכן אני מחזיקה במקפיא ירקות מוקפאים: עלי תרד, שעועית ירוקה, תחתיות ארטישוק, כרובית, ברוקולי וכו'. הירקות כבר שטופים וחתוכים וכל מה שאני צריכה זה להוסיף אותם לסיר (למשל כמו במתכון הפסטה ברוטב שמנת ותרד).
   
   
5. שום קפוא: אף פעם לא הסתדרתי עם קוביות התבלינים הקפואות, הטעם שלהן לא ממש עובד בשבילי. פעם בשבוע אני לוקחת ראש שום שלם, קולפת את שיני השום מהקליפה וטוחנת במעבד מזון קטן עם מעט שמן עד שאני מקבלת משחה חלקה. את משחת השום אני שומרת בקופסת זכוכית אטומה במקרר ובכל פעם שאני זקוקה לשום לתבשיל כלשהוא אני פשוט משתמשת במשחה שמחכה לי במקרר.
6. תיבול זריז: להכין לבד בבית משחת קארי זה דבר נהדר ואין ספק שמרגישים את הטעם הטרי בתבשיל, אבל לפעמים צריך ארוחה זריזה ולשם כך נועדו מחיות הקארי המוכנות – פיצוץ של טעמים בכל כפית (למשל בתבשיל עדשים כתומות ותרד עם קרם קוקוס או בתבשיל קארי ירוק עם טופו, דלעת וחלב קוקוס).
   
7. כמות כפולה: כשאני מבשלת תבשיל מסוים שעובר הקפאה בצורה טובה אני תמיד מכינה ממנו כמות כפולה, חלק אחד משמש לארוחה של אותו היום ואת החלק השני אני מקפיאה במנות ונהנית ממנו במהלך השבועיים הבאים (מנות שעוברות הקפאה מעולה: דאל עדשים, תבשיל אורז מלא וירקות, מרק עגבניות ואורז).
8. 12 הגדולים: יש לי המון תבלינים, שמנים וחומצים, אבל רק בכמה מהם אני משתמשת על בסיס יומי או אפילו שבועי. כדי שיהיה לי יותר קל לבשל ולהתנהל במטבח בזמן הבישול שמתי לעצמי על המדף ליד הגז את אלו שאני משתמשת בהם הכי הרבה: מלח דק ומלח גס, פלפל שחור טחון ופלפל שחור גרוס, צ'ילי גרוס, פפריקה אדומה, כורכום, כמון, שמן קנולה, שמן זית, חומץ יין אדום וחומץ יין לבן. זהו, כל השאר נמצאים בארונות ובמגירות. זה יוצר לי סביבת עבודה נוחה ווככה הרבה יותר קל ומהיר לי לבשל ולתבל.
9. הדרך לקינוחים מהירים עוברת במקפיא: תמיד יש לי במקפיא 2 קופסאות אטומות, באחת מהן יש קראמבל (פירורי בצק פריך) לא אפוי ובשניה יש קראמבל אפוי, הפירורים האלו הם זהב של ממש. הם מחזיקים מעמד במקפיא אפילו חודשיים והם משמשים לאינספור קינוחים, הפירורים האפויים משמשים לקינוחי כוסות כמו כוסיות עוגת גבינה קרה, קרם יוגורט לימוני עם רוטב אמרנה וקראמבל פיסטוק ואפילו סתם כוסיות עם תותים או תאנים וקצפת עם קראמבל ואילו הפירורים הלא אפויים משמשים לקראמבל תפוחים או פירות יער שמרכיבים בכמה דקות ושולחים לתנור.
   
10. וגם במקרר ובמזווה: בהמשך לסעיף הקודם, תמיד יש לי  במקרר שמנת מתוקה ותמיד יש לי במזווה נשיקות, עוגיות חמאה, שוקולד מריר, ריבת פטל, למון קארד וממרח שוקולד באיכות טובה. מכל אלו אני תמיד יכולה לאלתר קינוח מהיר גם כשהזמן ממש קצר.