fbpx

סלט ירוקים עם עדשים שחורות, דלעת צלויה ושקדים (טבעוני, ללא גלוטן)

סלט עדשים טבעוני עם דלעת צלויה, ירוקים ושקדים

לא,לא תהיה כאן עוגת דבש השנה, בטח יום אחד תהיה אבל לא היום. היום הולך להיות כאן סלט כי צריך לאכול ויש ארבעה ימים של חג ובטוח שמתישהוא תצטרכו להכין סלט או שיבקשו מכם להביא סלט או שפשוט תרצו לאכול משהו לא כבד וקשוח.

דלעת חתוכה לקוביות

עכשיו תקשיבו, זה הולך להיות הסלט הכי חתיך על השולחן שלכם, ויחד עם תוספת של אורז או קינואה חגיגיים וקצת גרגירי רימון שיקשטו אותו כמו יהלומים אדומים מהממים זו גם יכולה להיות מנה עיקרית מהממת לכם או לאורחים הטבעונים שלכם.

בצל חתוך

להכנת הסלט הזה יש 4 שלבים וזה אולי נראה לכם כאב ראש לא קטן אבל באמת שכל הארבעה ממש פשוטים: מבשלים את העדשים, צולים את הדלעת והבצלים, קוצצים את הירוקים ומכינים את הרוטב. זהו. טוב נו, צריך גם לקלות את השקדים אבל את זה אתם עושים בעיניים עצומות. ועכשיו אני אגלה לכם סוד קטן – אפשר בהחלט להכין את הסלט יום לפני הארוחה (בלי הרוטב!) ולשמור במקרר סגור היטב בקופסה. מוציאים מהמקרר כשעה לפני ההגשה כדי שהוא יגיע לטמפרטורת החדר, מוסיפים את הרוטב ואת השקדים הקלויים ומגישים. כאילו קצצתם הכל עכשיו, בהתחייבות.

דלעת ובצל בקערה ובתבנית אפייה

סלט מושלם. אני אומרת לכם.

נקודות קטנות:

  • חשוב לבשל את העדשים ולצלות את הדלעת רק עד השלב שהן כבר נגיסות ונעימות לאכילה ולא לחכות שהן יהיו רכות לגמרי, זה יהיה ההבדל בין סלט מעוך לבין סלט
  • ממש חשוב לשטוף את העלים הירוקים ולייבש אותם היטב לפני שקוצצים אותם לסלט. עלים רטובים זה לא כיף ולא פריך. מייבשים בעזרת מייבש חסה (הכי קל) או בתוך מגבת יבשה נקיה.
  • כמות השקדים בסלט הזה די גדולה, אתם יכולים להסתפק גם במאה גרם אבל תקנו קצת יותר ותחליטו כמה לשים בזמן אמת.

סלט עדשים טבעוני עם דלעת צלויה, ירוקים ושקדים

מתכון סלט ירוקים עם עדשים שחורות, דלעת צלויה ושקדים

מרכיבים ל-4-6 מנות:

לדלעת והבצל הצלויים:
חתיכת דלעת במשקל של כ-850 גרם ברוטו (כ-600 גרם נטו), מקולפת וחתוכה לקוביות בגודל של כ-3 ס”מ
2 בצלים סגולים חתוכים לשמיניות
2 בצלים לבנים חתוכים לשמיניות
2 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
3 כפות סירופ מייפל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לעדשים:
1 כוס עדשים שחורות
מים לכיסוי העדשים

לעלים הירוקים:
1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
1 צרור רוקט קצוץ לחתיכות גסות
1/2 צרור בצל ירוק קצוץ דק

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/8 כוס חומץ בלסמי
2 כפות סירופ מייפל
1 כפית חרדל דיז’ון חלק
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון

150 גרם גפרורי שקדים מולבנים

הוראות הכנה:

  1. צולים את הדלעת והבצלים: מחממים תנור לחום של 200 מעלות. שמים את הדלעת ואת הבצלים בקערה גדולה, מוסיפים את שמן הזית, המייפל, הבלסמי, המלח והפלפל ומערבבים היטב היטב עד שהדלעת והבצל מכוסים היטב. מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה וצולים במשך כ-30-40 דקות עד שהדלעת רכה אבל עדיין שומרת על הצורה שלה ולא מתפרקת. נותנים לדלעת ולבצלים להצטנן מעט ומוסיפים אל הקערה עם העדשים. מוסיפים גם את כל העלים הירוקים הקצוצים.
  2. מבשלים את העדשים: בזמן שהדלעת והבצלים נצלים בתנור מניחים את העדשים במסננת ושוטפים אותם תחת מים זורמים. מעבירים את העדשים לסיר, מכסים במי ברז ומבשלים על אש בינונית כ-15-20 דקות. חשוב ממש לא לבשל את העדשים יותר מדיי אלא רק עד שהן רכות אבל עדיין נגיסות. מעבירים את העדשים לקערה גדולה.
  3. קולים את השקדים: בזמן שהעדשים מתבשלות מניחים את השקדים בשכבה אחת במחבת יבשה על אש בינונית וקולים אותם עד שהם מקבלים צבע יפה וזהוב ועולה מהם ריח טוב, צריך להקפיד לשמור עליהם ולערבב במחבת כל הזמן כי הם נשרפים ממש בקלות. מעבירים לצלחת שטוחה ונותנים להם להתקרר היטב.
  4. מכינים את הרוטב: שמים בצנצנת את כל חומרי הרוטב, סוגרים עם המכסה ומשקשקים היטב עד שכל החומרים מתחברים והרוטב הופך לחלק. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם.
  5. מוסיפים את השקדים ואת הרוטב אל הסלט ומערבבים היטב. מגישים בטמפרטורת החדר.

מחפשים רעיונות נוספים לסלטים?

 

 

מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחריי גם בפייסבוק, באינסטגרם ובפינטרסט

 ♥ תמיד שמחה לקרוא את התגובות שלכם אז אל תתביישו ♥


אוהבים את המתכונים? רוצים עוד? הזינו את כתובת המייל שלכם ותקבלו ראשונים את כל המתכונים הבאים ישירות למייל!


אתר זה משתמש בעוגיות בכדי לשפר את החוויה שלך. אני מניחה שאתם בסדר עם זה אבל אתם יכולים לבטל את הסכמתכם אם תרצו קבל/י קראו עוד