fbpx

סלט כוסמין ועדשים שחורות (טבעוני)

סלט כוסמין ועדשים שחורות-003

הסתיו עכשיו. החגים בפתח. שנה חדשה מתחילה.

ההתרגשות השנה גדולה, הבלוג שלי חוזר לחיים ומקבל בית חדש ואווירה נקייה ומוארת, אני כל כך שמחה להיות כאן ומקווה שנחווה חוויות טובות, משמחות ויפות ביחד.

החגים יביאו אתם את כל מנעד התחושות שהחיים יכולים לרכז בתקופת זמן קצרה אך עמוסה שכזאת, חגיגיות ושמחה, עצב וגעגועים, הכל מעורבב ומלא בהכל.  והחגים יביאו אתם גם אכילה משמחת וחגיגית במיוחד למרות שאצלי כל ארוחה היא משמחת וכל ארוחה היא חגיגית במיוחד אפילו שלפעמים זה רק סנדוויץ’ פשוט בארוחת צהריים, אוכל זה שמחה.
לכבוד ראש השנה שמיד יבוא עלינו לטובה, הנה סלט-תבשיל שישמח כל מי שיטעם אותו, ירגיש קצת בריא בין כל המנות המכבידות ויתאים גם לצמחונים ולטבעונים שיגיעו לשולחן החג (כי גם לנו מגיע שישקיעו בנו עם אוכל מיוחד…) אפשר לקשט אותו בגרגירי רימון ויחד עם הדלעת והשעועית (טוב היא אמנם לא בדיוק רוביה אבל עדיין…) הוא יתאים בול לשולחן החג.

את המנה הזו מכינים בכמויות גדולות. כן, אפשר להכין חצי כמות, ואפשר אפילו להכין רבע כמות, אבל השאלה היא – למה?
הסלט הזה נפלא גם כמנה קרה וגם כתוספת חמה ואף פעם לא מזיקה קערה שכזו במקרר. אם תכינו את כל הכמות תיהנו ממנה גם כמה ימים אחרי וכמה כיף לחזור הביתה כשהאוכל כבר מוכן במקרר ולא צריך להתחיל לחשוב מה להכין ומה לאלתר. יש משהו בסלטים שעשויים מדגנים וקטניות שמשביח בימים שאחרי ההכנה ולכן הוא אידאלי להכנה מראש.

סלט כוסמין ועדשים שחורות
סלט כוסמין ועדשים שחורות

 

כמה דגשים לפני שמתחילים:

  • חיטת כוסמין- זן קדום של חיטה, קל לעיכול ובריא לגוף. לסוגת יש סדרה של דגנים וקטניות מהירי הכנה כך שתוך 10 דקות יש לכם הכנה לתבשיל אופציונלי. אני לא נגד קיצורי דרך ואם אפשר להכין אוכל בריא וטעים עם קצת עזרה אז למה לא?
  • עדשים שחורות- יש כאלו שיאמרו לכם להשרות אותן לפני ההכנה ויש שיאמרו שאין צורך. אני מאלו שאומרות שאין צורך. מנקים את העדשים מאבנים קטנטנות, שוטפים אותן במסננת דקה והן מוכנות לבישול. עדשים אורגניות שומרות טוב יותר על הצורה שלהן אז מבחינתי- מומלץ אבל לא חובה. מבשלים אותן בהרבה מים כמו פסטה אבל לא בדיוק כי כאן לא נוסיף את המלח למים בתחילת הבישול אלא רק בסופו, המלח מעכב בישול של קטניות ולא בא לנו לחכות שעות עד שהעדשים יהיו מוכנות.
  • שעועית ירוקה – כמובן וכמובן שעדיף שעועית ירוקה טריה, יש לה טעם בערך פי אלף יותר טעים מאשר לשעועית קפואה. לא תמיד אפשר למצוא שעועית ירוקה ואני בעד לצרוך כמה שיותר ירקות, אז שקיות של סנפרוסט (או של כל חברה אחרת שעולה בערך חצי מהמחיר של סנפרוסט) במקפיא יכולות להיות הצלה טובה בזמנים כאלו.
  • כוסברה – כוסברה היא אחד ממאכלי האלים. אני אוהבת כמה שיותר כוסברה בסלטים ובתבשילים שלי, אם אתם משתייכים לאלו שלא אוהבים כוסברה אז כמובן שתוכלו לשחק עם המתכון ולהוסיף במקומה פטרוזיליה, בצל ירוק או כל ירק אחר שאתם אוהבים. אבל אני לא מוותרת על הכוסברה שלי וממליצה גם לכם לנסות.

 

עדשים שחורות
עדשים שחורות ומלכותיות, או בשמן הצרפתי- עדשי קוויאר

 

סלט כוסמין ועדשים שחורות עם דלעת ושעועית ירוקה


החומרים לכ-6-8 מנות סלט או 4-6 מנות תוספת:

250 גרם חיטת כוסמין מהירה להכנה של סוגת
250 גרם עדשים שחורות שטופות ומסוננות
1 חבילה של שעועית ירוקה עדינה קפואה
חתיכה יפה של דלעת (כ-500 גרם) חתוכה לקוביות בינוניות-קטנות
צרור גדול ויפה של כוסברה שטופה וקצוצה

לתיבול:

רוטב סויה
מלח ופלפל
1-2 כפות שמן זית
3-4 כפות חומץ בלסמי או רכז רימונים
1 לימון
2-3 כפות סילאן

  1. מעמידים שני סירים עם מים על הגז.
  2. בסיר הראשון מבשלים את הכוסמין (ממש כמו שכתוב על האריזה, 10 דקות, פלוס מינוס, לטעום לפני שמורידים מהאש). כשמוכן, מסננים מהמים ומעבירים לקערת ערבוב גדולה.
  3. בסיר השני מבשלים את העדשים השחורות, זמן הבישול הוא בין 20-30 דקות, כדאי ורצוי לבדוק את המרקם מדיי פעם. העדשים צריכות להיות יציבות ונגיסות, אל דנטה. כשמוכן- מסננים ומעבירים לקערה עם הכוסמין.
  4. מקלפים את הדלעת וחותכים דלעת לקוביות קטנות-בינוניות. מבשלים את קוביות הדלעת עד לריכוך. אפשר לעשות את זה במיקרו ואז זה לוקח בסביבות ה-15 דקות ואפשר במחבת עם קצת מים וזה לוקח בערך אותו הזמן רק שצריך מדיי פעם להקפיץ ולבדוק שלא נשרף או לחילופין מתרכך מדיי. תבחרו את הדרך שנוחה לכם. מתבלים את קוביות הדלעת במלח ופלפל ומוסיפים אותן לכוסמין ולעדשים.
  5. מחממים ווק או סיר גדול על להבה גדולה, מוסיפים אליו את השעועית הקפואה ומערבבים-מקפיצים מדיי פעם, כשהשעועית מתרככת ומתחממת (לא צריך לבשל אותה עד לריכוך מלא, טוב לה שתישאר נגיסה) מתבלים ברוטב סויה, מלח ופלפל עד שטעים. חותכים את השעועית לחתיכות בגודל ביס ומוסיפים לקערה, מוסיפים גם את הכוסברה הקצוצה ומערבבים הכל היטב.

מתבלים– תיבול בעיניי הוא עניין אישי ולא ניתן לצמצם אותו לכפות ולמספרים, תוך כדי התיבול מתבלים ולאט לאט לומדים לאזן את הטעמים ולהוסיף את מה שחסר. כמות הסלט כאן היא גדולה ולכן הייתי מתחילה עם הכמויות שציינתי כאן, טועמת ואז מאזנת לפי הטעם. חסרה לכם קצת מתיקות-תוסיפו עוד קצת סילאן, חסרה חמיצות מעקצצת? תוסיפו בלסמי, אוהבים את סלטי הקטניות שלכם ממש חמוצים? תוסיפו עוד לימון, מלח ופלפל זה ממש עניין אישי אבל הסלט צריך טעם אז תהיו נדיבים.

קחו בחשבון שביום שאחרי הטעמים נספגים בכוסמין ובעדשים וממש נעלמים ולכן יש צורך לרענן את התיבול,
אז אם הכנתם את הסלט יום מראש – לא לשכוח לטעום אותו לפני שמגישים.

סלט כוסמין ועדשים שחורות-001

שיהיה לנו חג שמח ושנה טובה במיוחד, שנעשה החלטות טובות ונהיה שלמים איתן.

 

מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחריי גם בפייסבוק, באינסטגרם ובפינטרסט

 ♥ תמיד שמחה לקרוא את התגובות שלכם אז אל תתביישו ♥


אוהבים את המתכונים? רוצים עוד? הזינו את כתובת המייל שלכם ותקבלו ראשונים את כל המתכונים הבאים ישירות למייל!


אתר זה משתמש בעוגיות בכדי לשפר את החוויה שלך. אני מניחה שאתם בסדר עם זה אבל אתם יכולים לבטל את הסכמתכם אם תרצו קבל/י קראו עוד