תבשיל עדשים כתומות ותרד עם קרם קוקוס (טבעוני, ללא גלוטן)

לפני שבועיים פרסמתי כאן מתכון לקארי טבעוני של בטטה ושעועית ירוקה שמסתבר שהפך לחביב הקהל, הבנתי את הכיוון והחלטתי להביא לכם מתכון נוסף של תבשיל עדשים כתומות מעולה ומשביע שעושה נעים בבטן ובלב.
התבשיל הזה שמשלב עדשים כתומות עם תרד וקרם קוקוס. הוא מסוג המנות הטבעוניות המושלמות מבחינתי – העדשים נותנות את החלבון, תוספת האורז (כן, עדיף מלא אבל יותר טעים לבן) נותנת את הפחמימה וכשאני מכינה לעצמי צלחת כזאת אני מרגישה שאני ממש משמחת ומיטיבה עם הגוף שלי.

לעומת הסלט המהמם משבוע שעבר, התבשיל הזה הוא לא הכי יפה על השולחן, בואו נסכם שנקרא לו "כפרי" או "ביתי" וניתן לו את הכבוד שהוא ראוי לו, הייתי יכולה בהחלט להוסיף לו חצי כפית של כורכום ולהפוך אותו למושך יותר לעין אבל הטעם שלו מושלם בדיוק ככה אז החלטתי שלא.

נקודות לפני בישול:

• גרגירי כמון וגרגירי כוסברה – הגרסה הגולמית של הכמון והכוסברה הטחונה שכולנו מכירים. קונים בחנות תבלינים את התבלינים השלמים, קולים כדקה במחבת חמה עד שעולה ריח מהמם של תבלינים וטוחנים במטחנת תבלינים או במכתש ועלי. אל תעשו את הטעות שאני עשיתי ותכניסו אותם שלמים לתבשיל (במיוחד לא את זרעי הכוסברה) כי לא נעים לנגוס בהם אבל כשהם טחונים הם פשוט עושים את הטעם של התבשיל אז לא כדאי לוותר.
• פעם בכמה שבועות אני טוחנת ביחד במעבד מזון הקטן שלי שיניים קלופות מכמה ראשי שום עם חתיכה גדולה של שורש ג'ינג'ר טרי ושומרת את המחית שנוצרת במנות קטנות במקפיא, ככה תמיד יש לי תיבול זמין לתבשילים שכאלו.
• כמו שכבר ציינתי במתכון הקארי האדום עם הבטטות – מחית הקארי האדומה של חברת MAE PLOY היא מאוד חריפה ולכן תשתמשו בה בזהירות ולפי הטעם שלכם, משחת הקארי של TASTE OF ASIA היא פחות חריפה בצורה משמעותית).
• התבשיל הזה נשמר מעולה במקפיא עד שלושה שבועות לפחות ואני ממליצה לכם לבשל כמות כפולה, לחלק למנות ולהקפיא, אין דבר נפלא יותר ממנה כזאת שמחכה לכם לכל ארוחת צהריים בעבודה או ארוחת ערב ביום עמוס במיוחד.

מתכון תבשיל עדשים כתומות ותרד עם קרם קוקוס

מרכיבים ל-4 מנות:

2 כפות שמן קנולה
1 בצל יבש קצוץ לקוביות בגודל בינוני
2 שיני שום כתושות
חתיכה בגודל אגודל של שורש ג'ינג'ר טרי קלוף ומגורר
1-2 כפיות מחית קארי אדומה (של חברת MAE PLOY)
1 כפית גרגירי כמון קלויים וטחונים
1 כפית גרגירי כוסברה קלויים וטחונים
1 כוס עדשים כתומות שטופות
קופסה (200 גרם) תרד שטוף
קופסה קטנה (250 מ"ל) קרם קוקוס (לפחות 18% שומן)
2 כוסות (480 מ"ל) מים
מלח (לפי הצורך)

להגשה:
אורז לבן

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את מחית הקארי ומערבבים אותה טוב טוב בתוך השמן. מתחילים עם כפית אחת כי זה חריף מאוד ואם לקראת הסוף, אחרי שהטעמים כבר התחברו לתבשיל (כי חריף מרגיש יותר חריף כשהוא חם) מרגישים שיש צורך בעוד חריפות אז מוסיפים עוד לפי הטעם. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ, השום, הג'ינג'ר וגרגירי הכמון והכוסברה הטחונים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות עד שמחית הקארי עוטפת את כל המרכיבים. בשלב הזה צריך להיזהר שלא לשרוף את השום כי יש לו נטיה להישרף ממש מהר ושום שרוף זה מר ולא טעים. מוסיפים את העדשים השטופות לסיר ומערבבים היטב. מוסיפים את קרם הקוקוס, מים ומלח, מערבבים שוב ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את הלהבה לאש בינונית ומבשלים כ-15-20 דקות עד שהעדשים מתרככות וממש מתפרקות לתוך הרוטב. התבשיל אמור להיות סמיך אבל עדיין מדי פעם צריך לבדוק שיש מספיק נוזלים בסיר ואם חסר אז מוסיפים קצת מים. לקראת סוף הבישול (אחרי כ-15 דקות) כשרואים שהעדשים כבר התפרקו והרוטב הסמיך מוסיפים את עלי התרד לסיר ומערבבים. בהתחלה כמות התרד נראית גדולה מדיי עבור הסיר אבל צריך לזכור שהעלים של התרד מתכווצים בצורה ממש משמעותית ברגע שהם נוגעים בחום אז פשוט מוסיפים בכל פעם חלק מהכמות, מערבבים, מחכים שיתכווץ ומוסיפים את השאר.
3. טועמים את התבשיל, מתקנים תיבול לפי הטעם ומכבים את האש.