דאל עדשים כתומות (טבעוני, ללא גלוטן)

בחודש האחרון שיניתי קצת (הרבה) את התזונה שלי – הורדתי כמעט לגמרי את הגלוטן, את הסוכר ואת הקפה מהתפריט. זה לא לנצח כמובן, אני אוהבת גלוטן, סוכר וקפה! חודשיים שלושה ודי, המטרה היא להוריד קצת במשקל. מכירים את החמישה קילו האלו? אלו שהעליתם אחרי קורס הקונדיטוריה המושחת שעברתם לפני אי אלו שנים ומסרבים לעזוב אתכם? מערכת היחסים שיש לי עם הקילוגרמים האלו נמשכת כבר יותר מדיי זמן והחלטתי שהגיע הזמן לנתק את הקשר, זו לא הפעם הראשונה שאני מנסה להיפטר מהם, ספרתי קלוריות, ספרתי נקודות, מה לא עשיתי, אבל כלום לא עזר, הם לא התרגשו מהפעולות המתישות האלו ונשארו במקום ואני איבדתי שבועות יפים מהחיים שלי.

אז כמו שאיינשטיין אמר – לחזור על אותה פעולה ולצפות לתוצאה שונה היא ההגדרה לאי שפיות, ומכיוון שאני מחשיבה את עצמי לאשה שפויה (יחסית) החלטתי לשנות כיוון. כשחברות סיפרו על שיטת ה'לא גלוטן, לא סוכר, לא קפה' ואחרי שראיתי את ההשפעה המדהימה של השינוי הזה עליהן, החלטתי גם אני ללכת על זה ולנסות את העניין.

מי שמכיר אותי יודע שפסטה ואוכל איטלקי בכלל הם אהבות גדולות שלי, קפה הוא מאסט האב בבוקר ואחרי ארוחת הצהריים, שוקולד הוא ארוחת הארבע האהובה עליי ביותר וטוסט גבינה לארוחת ערב הוא הקומפורט פוד האהוב עליי בעולם.
מתזונה כמעט יומיומית של כריכים ופסטות הפכתי לאשה ששותה תה צמחים במקום קפה בבוקר, פרכיות אורז עם טחינה וירקות במקום כריך בעשר (מתרגלים, בחיי שמתרגלים), אורז \ אטריות שעועית \ קינואה וקטניות במקום פסטה בצהריים ותמר ואגוזים במקום שוקולד אחרי הצהריים.

השינוי הרבה פחות קשה לי ממה שחשבתי שהוא יהיה. אני לא קיצונית, אם יהיה יום שבו המחשבה על טוסט גבינה לא תעזוב אותי לאורך היום אז אני אוכל טוסט גבינה בערב, אם אצא עם חברים אז אני ארשה לעצמי ליהנות בלי רגשות אשמה מקינוח מעולה, אם ארצה קפה מדיי פעם אז אשתה אותו (למדתי להסתדר וליהנות גם בלי סוכר). הכלל הוא כזה – אם מתחשק לי משהו שממש שווה את החריגה, אז אחרוג. לא על בסיס יומיומי כמובן אבל במקרים מיוחדים – אין בעיה. אני לא אחרוג בשביל קינדר בואנו (ואני אוהבת קינדר בואנו!) אבל אני בהחלט אחרוג בשביל טארט לימון ביתי או בשביל מילפיי מושחת. רק דברים טובים באמת, רק מה שבאמת שווה את זה.

המתכון היום מתאים בדיוק לתזונה הזאת. דאל עדשים כתומות עשיר ומלא בתבלינים ובטעמים עזים ובולטים. את המתכון המקורי מכינים בדרך בשני שלבים עם מחבת וסיר אבל אני קצת פישטתי את התהליך וכל מה שצריך ללכלך כאן זה סיר אחד וזהו.

הכי טעים לאכול אותו עם אורז לבן או מלא או אפילו כממרח עשיר על לחם קלוי. הוא נשמר במקרר לפחות שלושה ימים וטעים גם חם וגם בטמפרטורת החדר והכי הכי טעים עם סלט עגבניות וכוסברה שמצנן את הפה מהחריפות.

מתכון לדאל עדשים כתומות

מרכיבים ל-4-6 מנות:

3 כפות שמן
1 בצל חתוך לקוביות קטנות
1 כפית זרעי כמון שלמים קלויים
1 כפית זרעי כוסברה קלויים וטחונים
1 כפית שטוחה של אבקת כורכום
1 כפית שטוחה של פלפל שחור טחון
½ 1 – 2 כפיות מלח
½ כפית עד כפית צ'ילי גרוס (לפי רמת החריפות האהובה)
2-3 שיני שום קצוצות
2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות קטנות
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
1 כוס עדשים כתומות
3 כוסות מים

½ חבילה כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:

1. מחממים שמן על להבה בינונית, מוסיפים את הבצל ומטגנים כחמש דקות עד שהוא מקבל צבע זהוב, מוסיפים את השום ואת כל התבלינים ומחממים אותם יחד כשתי דקות. מוסיפים את קוביות העגבניות ואת הג'ינג'ר המגורר ומבשלים כחמש דקות עד שהעגבניות מתרככות וכל החומרים בסיר מתחברים יחד
2. מוסיפים את העדשים ואת המים, מבשלים כחצי שעה עד שהעדשים רכות לגמרי ומאבדות את צורתן. מכבים את האש ומוסיפים כוסברה קצוצה.
3. מגישים עם אורז לבן או מלא וסלט עגבניות עם כוסברה שמצנן את הפה מהחריפות.