fbpx

כריך באן מי טופו (טבעוני)

סנדוויץ' באן מי טבעוני בבלוג כל הדברים הטובים

כולם עוסקים בסיכומי שנה עכשיו, ולפי מה שנראה 2017 לא הייתה השנה המהממת ביותר בלוח השנים של הרבה אנשים.

גם אצלי, על פניו, 2017 הייתה “מאתגרת” במיוחד. אבל ברטרוספקטיבה, כשאני מתעמקת בה טוב טוב, אני רואה שעל אף הקושי הגדול, היא הייתה אחת השנים הטובות בחיי. היא הייתה שנה של אהבה, של אומץ, של כנות, של עצמאות, של צמיחה, של שינויים, של הרפתקאות, של פרופורציות, של חיבור אמיתי למציאות, של דאגה לגוף ולנפש שלי, של ציפייה לעתיד.

יצאתי מסוג של קיפאון ואני בתהליך מתמשך של יצירת איזון בין כל התחומים בחיים שלי, אני אקטיבית, לומדת כל הזמן, יוצרת, יש לי רצונות, שאיפות ותשוקות וזה כל כך כיף. השנה הזאת הייתה, במלוא מובן המילה, השנה שלי. ואם 2017 הביאה את כל הדברים הטובים האלו אז אין לי ספק ש2018 תהיה מדהימה ממש.

טופו צרוב לסנדוויץ' באן מי טבעוני בבלוג כל הדברים הטובים

השנה הזאת הייתה גם השנה שבה ביקרתי בפעם הראשונה בקופנהגן. מכל הערים בעולם, העיר הנפלאה הזאת הביאה לחיים שלי כל כך הרבה שקט ושינוי חשיבה שזה בלתי אפשרי לתאר כמה היא השפיעה עליי (על ההרפתקה הזאת אכתוב ממש בקרוב פוסט נפרד ומפורט), ושם גם אכלתי בפעם הראשונה כריך באן מי טופו, זה היה בדוכן של רשת המזון הויאטנמי lele בשוק האוכל המופלא torvehallerne וזה היה הכריך הכי חריף, מענג וכואב שאכלתי מימיי ולא יכולתי להפסיק, עוד ביס ועוד ביס, תוך כדי כאב של ממש המשכתי לאכול עד שסיימתי את כולו, עד כדי כך הוא היה טוב. בגרסה שלכם תוכלו למתן קצת את רמת החריפות אבל אל תוותרו עליה לגמרי, היא לגמרי חלק מהעניין.

lele copenhagen

מה זה בעצם סנדוויץ’ באן מי? מאיפה הוא הגיע?

אז איך הגיע באגט לסנדוויץ’ ויאטנמי? לפי דברי ההיסטוריה, צרפת שלטה בויאטנם במשך שנים ארוכות (מאז המאה ה-19 עד לשנת 1954), הצרפתים הביאו איתם את הלחם המהולל שלהם והויאטנמים השכילו להשתמש בו כבסיס לכריך מופלא. המקור לשם של הכריך הוא  הבאגט הויאטנמי המיוחד (bánh mì) – באגט אוורירי עם קראסט קראנצ’י שיכול להכיל בקלות את המילוי. כל הרעיון של הכריך הזה הוא איזונים בין טעמים – מלוח, מתוק, חמוץ, חריף, כל אחד בונה את הסנדוויץ’ לפי ההעדפות שלו ולפי הטעם שלו, אחרי הכל – זה כריך.

ירקות מוחמצים לסנדוויץ' באן מי טבעוני בבלוג כל הדברים הטובים

נקודות קטנות לפני המתכון:

  • הבגט חייב להיות טרי טרי טרי, אם עברו יותר מכמה שעות מאז שהוא נאפה רצוי לקלות אותו קלייה קצרה בחום גבוה בתנור או על מחבת כדי להחזיר לו את הפריכות. אפשר להוציא מעט מהחלק הרך של הלחם כדי שיהיה מספיק מקום לתוספות בפנים.
  • הירקות המוחמצים צריכים להיות קריספיים ולכן לא רצוי להחמיץ זמן רב מראש, מינימום חצי שעה ומקסימום שלוש-ארבע שעות.
  • את המיונז הטבעוני אפשר כמובן להחליף במיונז אחר או בממרח שומני אחר לבחירתכם (אבוקדו למשל)

מתכונים נוספים שאולי תאהבו:

מתכון לכריך באן מי טופו

מרכיבים ל-2 מנות:

1 בגט טרי חתוך ל-2 או ל-4
רוטב סרירצ’ה (אפשר להמיר בפלפל ירוק חריף או בכל חריף אחר לפי הטעם שלכם)

לטופו:
1 חבילה טופו קשה
3 כפות רוטב סויה
1 שן שום כתושה
חתיכה בגודל בוהן של ג’ינג’ר מגורר
מיץ מחצי לימון

לירקות המוחמצים:
1 גזר בינוני חצוי לרוחב וחתוך לגפרורים דקים
1 מלפפון בינוני חצוי לאורך, נקי מזרעים וחתוך לחצאי עיגולים דקים
1 צנון דייקון קטן או קולורבי קטן חתוך לגפרורים דקים
1/2 כוס חומץ אורז (אפשר להמיר ב1/2 כוס חומץ רגיל + 2 כפיות סוכר + 1 כפית מלח)

למיונז הטבעוני:
1/2 כוס שמן קנולה
1/4 כוס חלב סויה לא ממותק (החלב של אלפרו מעולה)
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל לבן (או שחור אם אין לבן)

רבע חבילה כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:

  1. מניחים את הטופו במרינדה: חותכים את הטופו ל-3 פרוסות וכל פרוסה חותכים ל-3 רצועות (סה”כ 9 רצועות), מניחים בשכבה אחת בקופסה שטוחה שיש לה גם מכסה. מערבבים יחד את כל חומרי המרינדה ויוצקים על רצועות הטופו שבקופסה. משהים לפחות לחצי שעה (מדיי פעם הופכים את הרצועות כדי שכל חלקי הטופו יקבלו את הטעם של המרינדה) ואפשר גם להשאיר במרינדה יום שלם במקרר.
  2. מכינים את הירקות המוחמצים: שמים את הירקות החתוכים בקופסה שטוחה שיש לה מכסה ויוצקים עליהם את החומץ, משהים לפחות לחצי שעה.
  3. מכינים את המיונז הטבעוני: שמים את כל המרכיבים במעבד מזון או בבלנדר קטן ומעבדים כ-15-20 שניות עד שנוצר ממרח חלק וקרמי, שומרים במקרר.
  4.  צולים את הטופו: מחממים היטב על אש גבוהה מחבת נון-סטיק ומניחים בה את רצועות הטופו בשכבה אחת (לא לשפוך את המרינדה שנשארה), צולים את הטופו במשך כ-3 דקות מכל צד, הוא צריך להשחים ממש. כשהטופו מוכן מוסיפים את המרינדה שנשארה בקופסה וצולים את הטופו עם המרינדה כדקה או שתיים נוספות עד שהיא נספגת בתוכו. מוציאים לצלחת.
  5. מרכיבים את הכריך: חוצים את הבגט, מורחים משני הצדדים מיונז טבעוני ומוסיפים רוטב סרירצ’ה לפי הטעם, מוסיפים את הטופו, את הירקות המוחמצים ואת הכוסברה ומגישים מיד.

סנדוויץ' באן מי טבעוני בבלוג כל הדברים הטובים

 

 

מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחריי גם בפייסבוק, באינסטגרם ובפינטרסט

 ♥ תמיד שמחה לקרוא את התגובות שלכם אז אל תתביישו ♥


אוהבים את המתכונים? רוצים עוד? הזינו את כתובת המייל שלכם ותקבלו ראשונים את כל המתכונים הבאים ישירות למייל!



אתר זה משתמש בעוגיות בכדי לשפר את החוויה שלך. אני מניחה שאתם בסדר עם זה אבל אתם יכולים לבטל את הסכמתכם אם תרצו קבל/י קראו עוד